烹饪技巧——第 24 页

要论什么样的素食，能有跟肉类食材相媲美的鲜香口感，我想一定是各种食用菌。菌类大家庭非常庞大，里面包括我们经常吃的杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、金针菇等等，以鲜味著称，还有“素中之肉”的美称。而在众多菌类

本站编辑 2026-01-07 30

在我们市面上经常见到的有道口烧鸡，德州扒鸡，符离集烧鸡以及东北的一个沟帮子熏鸡。都是大家很熟悉的能叫上名字来的，而且反应挺好的，百年老字号。再一个就是开封的童子鸡，在呢他给这一个是有所不同，南方的白切

本站编辑 2026-01-07 51

想起来写这个话题，是因为之前一篇食谱的留言里，有位同学这样问：“我觉得黄油的热量好高啊，可以用植物油代替吗？”这个问题，其实可以拆分为两个。第一，黄油的热量真的很高吗？比植物油还高？第二，烘焙中黄油可

本站编辑 2026-01-07 66

《黄帝内经》曰：春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也，人亦应之。冬季养生应保养“闭藏”之气，是给身体“进补”的大好时机。民间有“秋冬进补，开春打虎”之说，秋冬进补不仅能调养身体，还能增强体质，增强机体的

本站编辑 2026-01-07 91

小小云片糕，上海人真是再熟悉不过了，背后又有怎样的奥秘呢？饮食习惯似乎跟待在什么地方的时间长短没有太大关系，比如苦雨斋主人，出生、成长在绍兴，算起来，住在北京的时间大大超过了出生地。但到了晚年，他仍感

本站编辑 2026-01-07 78

常言道：民以食为天。这饮食的天空中正因为多了生活之味，才有了不少近乎，有了不少情怀，也在这人间烟火的传承里，多了不少情思。正如那延续大运河文化的卷圈、煎饼，那融合浓浓生活味道的豆腐脑、两样儿，还有那透

本站编辑 2026-01-07 25

在还文明程度还没有那么高的古时候感觉人们天天就为了吃的在忙了呀尤其是节日真感觉真不用干别的就快累死了很忙有没有，刚烤完鸡就又要做面包了史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个

本站编辑 2026-01-07 76

说到主食，先想到的必定会是面条和米饭，都是中国人爱吃的，有的人甚至一天三顿饭，都可以吃米饭和面条，不同地区的人喜好不同，有的地区喜欢吃面，有的地区则喜欢吃米，每天吃这些精细的米面，其实，对人体健康并不

本站编辑 2026-01-07 58

历史和医学相伴而生。历史是对过去发生的事情展开考量；医生是对昔日鲜活的人进行解剖，根据尸体情况进行判断。但历史和医学又有很大不同，历史会缓慢思量，考虑所有证据链的融合；医生通常要面临更急迫的情况，要对

本站编辑 2026-01-07 19

香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。香菇很

本站编辑 2026-01-06 77

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