圣诞史多伦-口感像蛋糕般绵软
在还文明程度还没有那么高的古时候感觉人们天天就为了吃的在忙了呀尤其是节日真感觉真不用干别的就快累死了很忙有没有，刚烤完鸡就又要做面包了史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。传统史多伦口感比较扎实，这个方子我改良了一下，面包体用了日本巨蛋面包的配方，吃起来口感介于面包和蛋糕之间，松软绵密。加热以后吃更香哦。此方子可以做两个
By斋啡加大【豆果美食官方认证达人】
用料中种
高筋面粉200g
低筋面粉50g
砂糖8g
即发干酵母1.5g
全脂牛奶80g
淡奶油60g
鸡蛋蛋黄1个（约20g）
主面团A
蛋清20g
砂糖30g
奶粉15g
即发干酵母1.5g
主面团B
盐2.5g
黄油10g
果干果脯80g
朗姆酒/橙酒50ml
杏仁蛋白糖夹馅
杏仁粉100g
糖粉100g
蛋白15g
牛奶15g
装饰
黄油10g
糖粉适量
做法步骤1、将中种所有材料放进搅拌盆里和成面团。注意一下：方子里我写了一个蛋黄，因为我的蛋黄刚好20g，如果你的蛋黄不到20g的话，就用蛋清加到20g
2、这个面团和完以后会感觉比较干，不容易揉光，没关系，不光也行。如果你和我一样对把面团揉光有执念的话，可以先盖上保鲜膜，让它水合静置10分钟，再用手揉几下就很容易光了。揉好后团圆
3、放入容器和保鲜袋中密封好，先在室温下醒发20-30分钟，确定面团有微微长大以后移入四度冷藏发酵17-22小时
4、期间准备一下果干。就切碎一下就好，也有市售切好的，更方便。至于用什么品种就是你个人喜好问题了，我用了菠萝干，小红莓干，葡萄干和糖渍橘皮。加入朗姆酒拌匀腌制。烘烤的时候酒精会挥发，只会有淡淡的酒香留下，但是如果你实在不喜欢或者家里没有的话也没关系，直接用果干也是可以的。
5、冷藏发酵好的面团拿出来室温回温30-40分钟
6、在搅拌盆里加入主面团A的所有材料
7、把中种面团撕成碎片放入，用厨师机和面
8、当面团出现规则的面筋后放入主面团B里的盐和黄油。黄油要事先室温软化。继续揉面至黄油被吸收，面团至扩展阶段
9、下面准备杏仁蛋白糖。将杏仁蛋白糖的所有材料放入容器，用刮刀压拌成团即可
10、平均分成两份，用保鲜膜包裹并搓成直径约3厘米的长条，冷藏备用
11、面团揉到表面光洁，可以拉出均匀的薄膜，并且戳开边缘整齐就可以了。
12、将腌渍好的果干沥干多余的酒，揉入面团中揉匀
13、等分成两份后团圆，撒手粉，盖保鲜膜松弛10-15分钟
14、取出松弛好的面团，在案板上撒少许手粉，将原来的底面朝上，用手按压成椭圆形，不要按薄
15、用擀面杖在上1/3处按压一下，并且小幅度擀几下
16、侧面看擀成这样，有个槽的感觉，注意不要太薄
17、将做好的杏仁蛋白糖整理成和槽等长，放入这个槽中
18、再把上1/3折下来，包裹住杏仁蛋白糖
19、侧面看就是这样的。
20、用擀面杖轻轻按压一下，使其烘烤过程中不会开
21、转移到烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。
22、烤箱预热上下火170度（风炉150度），中层烤20-25分钟
23、烤好后取出，放在烤架上。这个时候真的已经香到惨绝人寰
24、趁热刷上融化的黄油
25、放凉后撒上糖粉即可
26、有没有一种很peaceful的感觉
27、送人也很不错～
28、切片食用，配咖啡绝对没sei
小贴士都在步骤里啰嗦完了，大家仔细看
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
