胡椒猪肚鸡煲超详细步骤，这样做汤汁奶白浓郁，肉嫩无异味
在外面吃了一次猪肚鸡汤后，喜欢白胡椒的香辛味，就想着自己尝试一下，做了2人份的量。
不知道饭店的有多复杂，我做的是简易版的，大家可以放心尝试。我还放了猴头菇和山药一起煲的，以下是详细步骤。
准备食材猪肚500g，老母鸡/土鸡/仔鸡1kg，新鲜猴头菇1只，铁棍山药半根，红枣3颗，白胡椒粉，姜片，盐。
详细步骤一、清洗猪肚
先用菜刀刮去或用剪刀剪掉猪肚上的肥油，再用食盐、白醋用力搓两遍，清洗干净，这样可以去除异味。
稍稍沥干后，用干淀粉继续大力搓，这样可以更好地去除猪肚上的异物，清洗后再重复这个步骤一次。
这样基本上就能得到一个干净、没有异味的猪肚啦～
洗干净的猪肚
也可以增加一步，猪肚冷水下锅，加少量姜片、一勺料酒，焯水3分钟左右捞出，再用温水冲洗干净。
二、处理鸡肉
鸡肉剁成较大的鸡块，清洗干净，加姜片和料酒焯水3-5分钟去除血水，用温水冲洗干净。
也可以不切块，但猪肚比较小，整鸡可能塞不下。
三、腌鸡肉
鸡肉盆里加一勺白胡椒粉、5片姜片，揉搓均匀，腌制20分钟左右。
四、猪肚包鸡
将鸡块塞入猪肚，猪肚可以撑开的，大胆塞进去不会破，塞得紧一些，炖出来的鸡肉更加紧而不柴。
然后用棉线缝上，或者用牙签封口。
看我先生的手工hhh
塞得满满的猪肚
五、炖汤
猪肚鸡放入砂锅，加清水没过猪肚，大火煮开转小火炖煮，汤中加一勺白胡椒粉、3片姜片。
六、准备配菜
猴头菇清洗干净，撕成小朵。
铁棍山药去皮切段备用。
两人份，每样都准备一点点
七、调味
1小时后，将猪肚鸡捞出，剪去棉线，猪肚切成粗丝，和鸡肉放回砂锅里继续炖，加适量盐调味，加红枣、猴头菇一起炖。（煲好了才发现红枣忘记放了[捂脸]）
再过20分钟后放入山药，继续炖15分钟就可以啦。
猪肚切丝
（每个人的口味都不一样，盐可以少量多次地加，自己尝一下）
八、嫌汤汁不够白，可以看这里
经过以上步骤炖出来的汤已经有点奶白色了，如果你还嫌不够，可以加入200ml纯牛奶炖煮5分钟，这样汤汁就完全是奶白色了，而且更加浓郁。
加牛奶前已经挺白了
加牛奶后更浓郁
