红丝绒蛋糕的做法
2026-02-22156
做法步骤
1、蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
2、牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
3、加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
4、拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
5、蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入1/3细砂糖。
6、见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入1/2，调至中速继续打发。
7、调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
8、准备组合，这时预热烤箱170度。
9、1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
10、剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
11、倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
12、170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
13、取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
14、准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
15、奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
16、蛋糕体分成3片。
17、涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。
心情故事
红丝绒蛋糕，别名为红天鹅蛋糕。口感丝柔润滑。
