油炸香椿鱼，春天的美味，老刘教你正确步骤，错过还得等一年
2025-05-186
1、香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
2、今天老刘就来分享一下“油炸香椿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
香椿200克、面粉100克、澄面20克、鸡蛋一只
4、先把澄面倒入面粉碗中，再把一个鸡蛋打入碗中，再放入2克食盐，然后分多次放入适量凉水搅拌成面糊，最后再放入15克吉士粉增色增香，再次搅匀到无颗粒状备用
【老刘小贴士】
面糊粘稠度要适中，以香椿能挂还是那个糊为准
5、然后把香椿老根切去，再放入热水中烫10秒钟红，马上捞出放入凉水盆中，过凉以后香椿金嫩滑又不会变黄，再把香椿放入面糊碗中，均匀挂上面糊
6、再放入七成热的油锅中，炸一分钟，炸制定型捞出，等油温再次升至七成热时，放入香椿鱼，炸20秒马上捞出，装盘美味即成
【老刘小贴士】
香椿是春天特有的食材，口感独特香味浓郁，还具有保健功能
刚做好的香椿鱼沾些椒盐口感更佳
7、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之
