这道家喻户晓的锦娘制——春笋腊肉是怎么做的呢？
2024-11-2319
By律政小厨
用料腊肉60克
春笋150g
干红辣椒2个
花椒5颗
盐适量
生抽适量
鸡精少许
食用油适量
做法步骤1、春笋切片，焯水后过凉水，沥干。
2、腊肉焯水，沥干。
3、锅中放食用油，腊肉翻炒至微焦盛出，留底油。
4、放入干红辣椒、花椒煸香。
5、倒入春笋大火翻炒，加适量盐。
6、倒入腊肉一同翻炒。
7、淋适量生抽，撒鸡精，炒匀。
8、盛出装盘。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
