鸭肫肝这个吃食以前可是逛南京路的标配啊😏#上海旅游
上海有一家名为"肫肝大王"的店铺，其实就是稻香村的中版。店名源于《红楼梦》，与北京三禾稻香村和苏州稻香村无关。
在1930年，天蟾舞台门口车水马龙，商贩们叫卖声不绝于耳，每当戏院开场或散场时景象更是热闹非凡。
当时，苏州人高敬贤在福州路平望街口摆了一小摊，专门销售卤味食品，包括鸭脚鸭膀、卤汁豆腐干和新鲜卤肫。一次偶然的机会，高老板将从广式腊味铺批来的腊肫肝加上茴香、丁香曲酒烧煮后切成片售卖，结果大受欢迎。该店最早的顾客是该店附近四马路(福州路)上"长三堂子"(妓院)里的妓女，她们以吃鸭肫肝为消闲。
随着生意逐渐兴旺起来，高敬贤在福州路平望街口找了一家小店面，正式开设了稻香村肫肝商店，经销品种仍为卤味食品。由于供应的食品独特价格便宜，吸引了众多食客，生意越做越大，其中鸭肫肝的生意尤为突出。高敬贤逐步限销其它小食品，独销一个品种--鸭肫肝。
1935年，高敬贤还以自己的姓氏"高"字为鸭肫肝注册商标。为了使产品有别于市场上的卤味肫肝和清真盐水肺肝，高敬贤另辟蹊径，经过剖刮、剥洗、腌串、漂晒、揿修等十道工序，创新精制成独具特色的"稻香村"鸭肫肝。
为保持原料质量，高敬贤还专门雇用在南京、安徽等地收购鸭肫肝的员工，并亲自分档，以确保质量上乘的产品留作自销，创造出了商店的独特特色。由于产品外形美观、香脆可口，味道极为鲜美，深受广大消费者喜爱。就连香港、东南亚等地商人也到"稻香村"来批发鸭肫肝，于是"稻香村"的名气也随之传播开来。
1959年后，"稻香村"的业务不断扩大，由帮助进出口公司代加工，鸭肫肝发展为建立自己的加工场。为了保证产品质量优良，专门请了两位在南京很有名望的老师傅来沪操作示范并传授技术。
1986年，"稻香村"鸭肫肝被评为中国优质出口产品。如今，稻香村已从福州路651号搬迁至大世界旁边，知名度不及后起之秀"立丰"，但每次经过总是忍不住"馋痨虫"说什么也要称点回去品尝一番(据说纸袋包装的最为正宗！)
以上文字由本人和AI共同创作完成，如有雷同纯属人工智障。
