来做一道味美健康的蒸菜，蒸茄龙，简单易作，全家都非常喜欢的呢
2025-09-0190
蒸茄笼
茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。
茄子的吃法很多，各个地方的习俗也不尽相同，而今天介绍的茄龙，做法也挺多，不过主要为了给我家老太太吃，所以今天的这个茄笼属于清淡版本的。
食材：
茄子1个肉馅200g小葱1根鸡蛋1个香菜适量姜粉适量盐适量植物油适量
淀粉三勺黑芝麻少许白胡椒粉一勺生抽少许
做法：
1.小葱洗净切沫，肉馅加生抽，再把葱末倒入。
2.再加入一个鸡蛋，少许白胡椒粉、一勺盐、一点点水，顺时针搅打成泥。
3.茄子洗净切片，但是不要切断。
4.每片之间夹上肉馅，肉馅的多少根本空隙自己掌握，不要冒出来太多。
5.全部夹好后装盘备用，太长可以分成两部分。
6.淀粉加少许水，白胡椒粉，黑芝麻搅拌均匀。
7.然后把水淀粉淋在茄子表面，放入蒸锅，跟我一样是电陶炉的话直接定时30-40分钟即可。
8.到时间后，可以倒出汤水，非常简单的蒸茄笼就可以了。
9.喜欢糖醋口味的可以做点糖醋汁淋在表面，也很好吃，浇汁主要看个人喜好，什么口味的都可以。
小贴士
1.茄子最好选择胖胖的一点，切片的时候不要太厚，太厚切片夹不了多少肉馅。
2.肉馅不要打太多水，否则汤汁流失太大，茄子的味道就不太好了。
3.蒸好的茄笼，味道不会很重，喜欢什么口味的浇汁可以自己加上去。
