外皮有黄黄的酥脆皮，咬一口饼特别有韧性，内馅柔软，咸鲜适口
老两口平日爱吃馅，虽说吃肉馅更好吃，但上岁数的人，现在就要适当荤素搭配着吃。特别是素馅可用各种食材组合在一起，它的口感更加丰富，最重要的是平日要重视高胆固醇的防治，吃肉也要适可而止。吃点素食，能让自己的肠胃没什么负担，既好消化又好吸收，何乐而不为呢。
今天就与大家分享烫面的长形馅饼，皮薄有韧性嚼得带劲，馅料多特解馋。如果您有兴趣请继续往下看吧。如您有什么更好吃的素馅方子，请留言下次我也做一下。先谢谢了。
[烫面长形馅饼]
主要食材：
普通面粉300克、80度的开水170毫升、凉水50毫升、食用油10毫升、青萝卜1根、鸡蛋3个、土豆粉条一把、五香豆腐干2个、虾皮适量
调料：
葱花、姜末、生抽、蚝油、自制五椒粉、香油、食用油适量
制作过程：
1、青萝卜去头去尾洗净，去掉外皮。用料理机将萝卜弄成细丝。土豆粉丝用温水浸泡变软后，用水煮熟。捞出后过凉水，切成小段，放大碗中用凉水泡着待用，避免粘在一起。
2、豆腐干冲洗一下，切成条状，再切成小丁放盘中待用。鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散。炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，快凝固时关火。快速用铲子切碎、晾凉，将炒好的鸡蛋碎盛入碗中。
3、所有食材凑齐后拍个集合照。
4、萝卜丝要用屉布裹起来，用手挤出里面的水分。
5、起锅重新倒入食用油，油热后将虾皮过油煸炒一下，分别把豆腐干小丁、萝卜丝、鸡蛋碎、土豆粉条放入锅中翻炒均匀。
6、再把生抽、蚝油、自制五香粉、香油放入锅中，搅拌均匀，馅料基本是熟的了。关火，让馅料自然晾凉即可。
7、面盆中倒入300克面粉，用80度左右的开水大约170毫升、50毫升凉水、10毫升食用油，和成软硬适度的面团。不用饧面，直接放到面板上搓成条，切出9个大小相当的面剂子。每个面剂子用手揉成圆球，盖上保鲜膜防止变干。先在面板上抹一些食用油，取一个面剂子，先用手按压成小圆饼状，在用擀面杖擀成薄薄的饼，越薄越好。擀的时候不能急慢一点，擀面杖上抹点油，先用擀面杖卷起薄饼，再放平底锅中放。整个过程最有难度的就是这一步。
8、平底锅要大火烧热，才可以把薄饼放入，转中小火，出现小泡泡就可翻面，因为是烫面，很好熟。薄饼烙熟后放在盆里或盘里，记住盖上一块湿点的屉布，保持它的柔软度。把所有饼皮制作完毕后，取一张饼皮，将炒好的馅料放在饼的上面，从一端折起，先左后右朝内折，再翻折上去就完成了一个饼坯。将剩下的饼依次完成饼坯。
9、锅中刷少许食用油，将饼坯摆放好，用小火煎制，只要底部上色有一层酥脆皮就翻面，再烙另一面。翻面前在饼的上面刷点油，锁住水分不干硬。
10、成品图。外皮有黄黄的酥脆皮，咬一口饼特别有韧性，内馅柔软，咸鲜适口。
11、烫面长形馅饼，皮薄馅大，多种食材组合馅，却比有肉的还香。
友情提示：
1、素馅的食材可根据个人喜好随意搭配。
2、面皮用烫面的方法制作出来的薄饼又软又劲道。
3、擀饼的时候，需要耐心细心，擀得越薄越好，也是考验厨艺技术的关键之处。
