买带鱼时，不要只会挑大小，记住几点，不管冰鲜还是冰冻的都好挑
人们生活质量越来越高了，吃鱼不再是沿海人的专利，内陆人也能轻松吃到鱼，平常想吃了买上一条鱼，回家烹饪即可。我们见到的鱼很多，像鲫鱼、鲈鱼、桂鱼、鳊鱼等等，其中带鱼最受欢迎，因为肉质鲜美，且没有小刺，吃起来美味又很方便，所以十分招人喜欢，用它做油炸最可口，外酥里嫩。
带鱼只能生活在大海深处，而被人们捕捞上来后，带鱼适应不了就会死掉，因此带鱼打捞上来后，人们会第一时间将带鱼冻起来，避免带鱼腐烂变质，保持带鱼的新鲜度。那么我们买带鱼的时候，该怎么挑选呢？
带鱼不算太贵，但也不算便宜，如果不会挑买到质量差的，就太吃亏了！今天教大家买带鱼的方法，买带鱼时，不要只会挑大小，记住几点，不管冰鲜还是冰冻得都好挑。
首先看看冰鲜带鱼的挑选方法
1、看鱼眼、鱼鳃
品质好的带鱼，它的眼球很饱满，角膜也很透亮，如果恰恰相反，眼球深陷、鱼膜浑浊，说明是不新鲜的带鱼。还有品质好的带鱼，它的鱼鳃比较红。
2、看带鱼表面的颜色
品质好的带鱼，它的表面呈现银灰色或者灰白色，若不是这种颜色，而是看起来发黄的，说明带鱼不新鲜了。还可以触摸带鱼表面观察，新鲜的带鱼，触摸后银鳞不会掉，而不新鲜的带鱼，触摸后会脱落。
3、看看肉质如何
用手去按压带鱼表面，如果是质量好的带鱼，按压能感觉有弹性，若是不新鲜的带鱼，按压后肉质会凹陷。
再来看看冷冻带鱼的挑选方法
1、看带鱼的眼球，质量好的带鱼，即使被冷冻了，它的眼球也是黑白分明的，看起来很洁净，如果是正好相反的情况，建议不买，属于不新鲜的带鱼。
2、看冰层，冷冻带鱼表面会有冰层，这些冰层可以保护带鱼表面，但是冰层太厚的话，购买了十分不划算，所以买冷冻带鱼，要买冰层适中的为好。
买到了质量好的带鱼，我们可以用它炸着吃，非常美味，下面给大家分享一下炸带鱼的方法。
带鱼清洗干净，表面的银鳞不要去掉，它是很有营养的物质，所以只把带鱼的表面冲洗干净，再将带鱼的鱼肚处理干净即可。
带鱼切小段后，放在盆中，加适量食盐、生姜片、料酒、胡椒粉、葱花腌制半个小时。
腌制好后，取适量干面粉和干淀粉倒入盘中，混合均匀后，带鱼块放在粉中裹一下，再拍一拍弄掉多余的粉。
锅中加食用油，烧热后，调小火，将带鱼放入锅中，炸成金黄色捞出，这样炸好的带鱼外酥里嫩，非常好吃，你也快做一盘吧。
