你吃过老婆饼，但你知道其实还有“老公饼”吗？免费领取完整配方
2025-09-0113
一、油皮：
1、低筋面粉250g、高筋面粉250g，过筛，与糖粉100g，南侨酥油200g，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀。
2、加入清水200g，搅拌至表皮光滑即可。
二、油酥：
低筋面粉400g，过筛，加入南侨酥油200g，充分搅拌即可，备用。
三、馅料：
1、水400g、盐8g、细砂糖260g，煮开后倒入搅拌缸。
2、糕粉180g，慢慢加入搅拌均匀。
3、温度降至30℃时加入南侨酥油150g，拌匀后放入冰箱冷藏备用。
4、加入切碎的海苔12g、烤熟的白芝麻20g，拌匀后放入冰箱冷藏备用。
5、分割成30g/个。
四、整形：
1、油皮30g/个，油酥20g/个。
2、油皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。
3、再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起。
4、接口朝上再擀开卷起，成小螺丝卷状后松弛15分钟。
5、擀成圆薄片包馅，收口要好，烤焙时才不会爆裂，松弛5分钟后，再擀成圆饼状，刷蛋黄，撒白芝麻，入炉烤焙。
6、烤焙温度：上火200，下火200，烤焙时间：约10分钟。
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