「食疗药膳」 深秋御秋燥，来个二石双杏鹧鸪汤
2025-08-27183
二石双杏鹧鸪汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食材
鲜石仙桃、鲜铁皮石斛各150克（若用干品，则各用40克），银杏仁30克，南杏仁10克，鹧鸪2只（约750克）。
做法
先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银杏仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，石仙桃性味甘微苦凉，善于养阴润肺、清热解毒、利湿；铁皮石斛性味甘微寒，长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；银杏仁性味甘苦涩平，功善敛肺定喘、止带缩尿；南杏仁性味甘平，善能润肺止咳平喘、润肠通便；搭性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。
诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的养阴润肺、化痰止咳、益胃生津、滋养肝肾等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用肺胃阴虚，肝肾不足所致诸症的辅助治疗。
