家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是餐桌上十分常见的蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！每年的七八月份，豇豆价格最为便宜，今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～
凉拌辣豇豆图文作者|从容过日子
原料：
豇豆300g、泰椒适量、蒜适量、葱适量、小苏打1g、盐2g、糖适量、海鲜酱油适量、辣鲜露2g、葱油适量、味精适量、蚝油适量。
做法步骤：
1.所需食材:豇豆、泰椒、蒜、葱。
2.所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。
3.豇豆切段。
4.锅中放适量水，水开后放2g盐。
5.1g小苏打。
6.放豇豆中火焯四分钟。
7.捞出投凉，放入凉水中冷却。
8.控干水分。
9.泰椒切末。
10.蒜切末。
11.葱切片。
12.放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。
13.完成。
小窍门：
1、焯豇豆时一定要放小苏打！
2、焯水至少四分钟！要保证豇豆断生！不然有毒！
3、辣鲜露放少许，不宜多放。
4、没有葱油可以不放。
长豇豆烧肉图文作者|噬血gg
原料：
猪肉500g、长豇豆1把、葱适量、姜适量、啤酒1听、八角2个、桂皮1个、香叶2片、料酒1勺、油少许、冰糖5-6颗、盐1勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
1.长豇豆掐头去尾，择成段备用。
2.猪肉切块，冲洗干净。
3.猪肉冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
4.焯好水的猪肉捞出，清水冲洗干净。
5.起锅倒入少许油，两面煎制微黄。
6.倒入一听啤酒，没过猪肉即可。
7.加入葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮开转小火焖40分钟。
8.煮好挑去大料，葱姜。
9.倒入长豇豆，大火煮开。
10.加入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，小火焖10分钟。
11.大火收汁，装盘即可。
干豇豆扣肉图文作者|Meggy跳舞的苹果
原料：
干豇豆1大把、五花肉300克、老抽适量、酱油适量、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片、大葱1段、姜1块、大蒜1头。
做法步骤：
1.干豇豆一大把；
2.带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
3.干豇豆用凉水或者温水泡软；
4.五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
5.煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
6.待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；
7.将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
8.干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
9.肉块切成薄薄的大片；
10.取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
11.再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；
12.再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
13.将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；
14.取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
15.干豇豆扣肉，不油不腻味道香！
小窍门：
1.干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟；
2.五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中，色诱更诱人；
3.蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香。
豇豆猪肉水饺图文作者|米拉Miira
原料：
面粉适量、水适量、猪肉适量、豇豆适量、葱适量、姜粉适量、麻油适量、油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量。
做法步骤：
1.取适量面粉，加水和成软硬适中的面团，醒至二十五分钟。
2.豇豆洗净入开水锅焯熟。
3.葱，肉备用。
4.豇豆改刀成末去水。
5.肉剁成泥用豇豆末一同拌匀。
6.馅中加五香粉和姜粉，用热油淋入，放入盐、加麻油。
7.一个方向搅拌上劲备用。
8.取适量面团搓成条，改刀同等大小的剂子擀皮。
9.开始包饺子喽。
10.依次包好入盘备用。
11.饺子入开水锅中煮开三次，盛起入盘。
12.辣椒粉用热油淋入，加盐，葱，生抽一同调制料碗，搭配同食。
13.成品图
14.成品图
小窍门：
豇豆焯水后剁碎去水哦！祝您愉快！
酿豇豆原料：
猪肉泥125克、长豇豆9根、调和油适量、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、蚝油1勺、砂糖半勺、香醋2勺、香油几滴、葱花少许、蒜末少许。
做法步骤：
1.猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花。
2.按照一个方向搅拌均匀。
3.买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编。
4.锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油。
5.煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉。
6.取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉。
7.取适量猪肉馅填入中间部分。
8.我一共做了9个酿豇豆。
9.取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用。
10.锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制。
11.煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制。
12.加入提前调好的浇汁。
13.用中小火，加锅盖煮5分钟左右。
14.把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可。
小窍门：
豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻
豇豆肉包图文作者|敏zhu
原料：
中筋粉适量、酵母3g、盐1g、豇豆适量、肉末适量、红烧酱油1勺、生抽1勺、葱花少许。
做法步骤：
1.面粉加酵母和一克盐，少量多次加清水，揉成光滑面团，放一边发酵一个半小时。
2.豇豆摘洗干净沥干水分备用。
3.烧开一锅水，放入豇豆，焯烫断生，颜色变青，大概三分钟。
4.这样就可以了，捞出沥干水分。
5.热锅温油，放入肉沫，翻炒均匀，加入红烧酱油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火凉透备用。
6.豇豆切碎。
7.豇豆和肉末放在一起。
8.加入葱花，搅拌均匀，此时可以尝尝馅料的咸淡酌情用调料适当调节一下。
9.面团发好了。
10.揉匀面团，排气，分割，成小剂子，压扁擀皮儿。
11.包成包子，放入蒸屉，二发半小时。大火烧开水后改中小火，上汽蒸15分钟，关火闷五分钟，再开盖子。
12.看，香喷喷的豇豆肉包子就做好了。
13.暄软可口，馅料十足。
小窍门：
1、肉末我喜欢用偏瘦点的，你可以根据自己家的口味调节。
2、豇豆要提前焯烫断生，以免蒸时熟得不均匀有夹生的情况。
麻酱拌豇豆图文作者|不愿下楼的猫
原料：
豇豆400g、芝麻酱40g、盐2g、白糖1g、生抽5ml、香醋5ml。
做法步骤：
1.准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。
2.锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。
3.把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。
4.碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。
5.将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小窍门：
豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。
