夏日咸豆浆丨南北人民为它大打出手！脆、香、嫩、滑全都有，10块钱吃出百元惊喜
一顿满足的早餐，它的能量不仅仅只是饱腹，更是开启一天好心情的加速器！
提到早餐，就不得不说说老上海的“四大金刚”！名头之大，连食冠中西的詹姆士都被“唬住”了！
老上海早点的“四大金刚”，指的就是大饼、油条、粢饭团、豆浆。
“四大金刚”中，可能最有意思的是豆浆了，“吃甜的菜肴，喝咸的豆浆，啖生的醉虾，食熟烂的糊面”，这一口咸豆浆，一直是上海人记忆中的古早味。
今天，詹姆士就带来上海早餐四大金刚之一的：夏日咸豆浆。
坦白说，一直以来，小编的豆浆只有两种选择：加糖，或者不加糖，这也是第一次解锁了这种从前完全无法理解的食物。
后来才知道，咸豆浆是长三角一带的家常早餐吃法，它之于江浙人，就如同胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人：生活标配、灵魂伴侣！
甜豆浆就是豆浆配糖，吃的就是甜。但是咸豆浆吃的却是口感，咸豆浆的本质是豆浆的再加工，豆浆只是配料，灵魂的是油条、虾皮、辣油等搭配出的口感！
在醋的作用下，咸豆浆蛋白质微微凝固，呈现出水蒸蛋般嫩滑的口感，又有点像豆花的口感，最后泡上刚炸好的油条，味道好极了！
但其实啊，无论咸甜，对中国人来说，一碗热乎乎、豆香浓郁的豆浆，都是最落胃的早餐。
破壁机、油锅、汤锅
黄豆100g榨菜2大匙油条1根
虾皮2大匙葱2株
【1】炸油条
将油条切小段，放入油锅中炸酥脆后捞出，滤干油后，将部分压碎备用。
【2】打豆浆
1.将黄豆泡发，放入破壁机中打成豆浆。打好的豆浆倒入锅中，小火慢慢熬煮。
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干黄豆与水的比例为1:10。
打好的豆浆用孔洞细小的棉布过滤，
豆浆更细腻绵滑。
【3】炸虾皮
将虾皮放入油锅中炸酥脆。
【4】盛盘
压碎的油条放入碗底，倒入熬好的豆浆。
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这样可以吃到两种不同口感的油条。
【5】调味
豆浆中加入白醋、盐、油泼辣子、虾皮、油条，就可以享受美味咯～
这碗咸豆浆我太爱了！放了白醋的咸豆浆，豆浆微微凝固，口感变得嫩滑的，而且有一点点甜的滋味。切成小块加进豆浆里的油条更是点睛之笔，吸饱了汤汁，和最后放入的脆口油条形成鲜明的对比。炎热的夏天要到了，早餐就靠它啦~
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夏日咸豆浆：“我长这个样子！”
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