十八一斤的农家土猪肉，喂猪草养大的，拿来炖大锅肉真的太香了
2025-01-076
农家大锅肉。
大家都说喜欢吃鱼冻，但是我更喜欢吃这种猪肉冻子。这个冻子很结实，就有这个肉冻子，我不用其它菜都吃的下饭。我这个肉特意在人家农农户人家想养起来，自己腊的叫他分了一点。人家这个猪就真的是吃农家猪草养大的。
这个肉拿来煮大锅肉是最好吃的。先把肉切成块，再放下去煮，煮到筷子能穿透，先夹起来，一定不要倒掉了。
要把原汤放下去煮，稍微放凉一点再切。我们这里原先办酒席很流行这个菜，现在有的人会用扣肉，有的人用猪脚，所以这个菜就更少人用了。其实这个大锅红烧肉最好吃，我最喜欢吃这样的红烧肉。
肥肉先放下去炒，炒出油之后再把瘦肉放下去，要多炒一会，特别是那个肥肉，炒焦一点更好吃。
然后再接着炒，再加入盐，把肉炒香之后再来调味，放生抽酱油、老抽酱油，再放一把豆豉下去。有的人不爱吃豆豉，那就可以不放，你看炒到这个颜色就很漂亮了。
炒上颜色之后，再把刚才的原汤倒下去，再盖上盖子让它煮，再煮个半个小时。因为刚才煮过，现在又煮了半个小时，已经很软烂了。我特意舀了一点汤起来结冻子吃，再把肉盛起来。
我今年真的是今天吃肉吃的最多的一次。他们这个吃农家猪草养大的，味道真的很好，就像我们小时候的味道。
