轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤
喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧…每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下
By咖啡喵喵咪
用料奶油奶酪90克
蛋黄2个
细砂糖35克
牛奶30克
低粉20克
玉米淀粉8克
蛋清2个
原味酸奶20克
可可粉少许
黄油50克
做法步骤
1、准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用
2、奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态
3、再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。
4、加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个
5、加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀
6、搅打均匀后放置待用
7、绵砂糖分三次加入蛋清中
8、第一次加入绵砂糖
9、继续加入绵砂糖搅打
10、蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可
11、取出一部分蛋白到蛋黄糊里
12、由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。
13、提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
14、接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用
15、将可可糊挤到蛋糕糊上
16、用牙签勾勒出图案
17、另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案
18、送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出
19、轻乳酪拉花蛋糕
20、由于第一次烤制上色太深
21、摆拍成品
小贴士乳酪蛋糕用水浴法烤制，蛋糕不易开裂。蛋白加糖搅打一定要用无水无油的器具
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