老公最喜欢这道下酒菜，脆嫩有嚼劲，开胃又下饭，一点腥味也没有
热热闹闹的春节一眨眼也算过去了，同志们都回到了工作岗位，开启新一年的生活和学习等等。我们虽然从老家回来有阵子了，但基本没在家吃饭，临回来的时候，家人给装了好多吃的东西，我们也是再三推脱，可最终还是带回了两袋子。在整理时发现居然还有一大袋的鸡胗，可能是知道我老公爱吃这东西，所以偷偷装进去的。
鸡胗就是鸡的胃脏，是帮助鸡进行消化的地方，新鲜的鸡胗看起来富有弹性和光泽，颜色呈红色或稍微偏紫，质地厚实。鸡胗的口感脆嫩有嚼劲，我家老公从小就喜欢吃，平时隔三差五的我也会给他炒上一盘当作下酒菜。正好这有现成的鸡胗，所以今天趁机开火烧菜，做了个芹菜炒鸡胗，还加了两个小米椒，成品香辣劲道，开胃下饭，而且没有腥味，确实是一道下酒下饭的好菜！
【芹菜炒鸡胗】所需食材：芹菜220克鸡胗250克约十个大蒜2瓣姜2片小米椒2个葱适量生抽2汤匙料酒1大匙盐适量鸡精适量食用油适量
烹饪步骤：
1.鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉。
2.将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透。
3.芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段。
4.准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿。
6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色。
7.然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒。
8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟。
9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可。
10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！
小贴士：
鸡胗经过焯烫，入锅后再大火爆炒，这样不仅可以保持脆嫩有嚼劲的口感，还能去除鸡胗的腥味。芹菜炒制时间不必太久，清脆的味道和鸡胗更配。小米椒最好不要省略，如果不能吃太辣可以换成红干椒。
