酱香浓郁、口感劲道的鸡蛋炸酱面，浓浓东北风味，赶快收藏起来啦
2024-11-2194
民以食为天，从古至今，人们从美食的滋味中品尝生活、感受生活、享受生活。生活的酸甜苦辣咸，同样也是源自一顿又一顿的美食。爱吃面的朋友，肯定对北京的炸酱面、武汉的热干面、广东的云吞面等等耳熟能详，不知道您有没有吃过东北的鸡蛋炸酱面？浓郁的酱香与鸡蛋的香嫩浑然天成，味道超赞哦！
食材准备：3颗鸡蛋、1袋大酱、1袋甜面酱、适量淀粉、味精、葱花1、取一个干净的大碗，打入3颗鸡蛋，用筷子顺指针快速搅拌均匀，打成顺滑的鸡蛋液；
2、准备炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，中小火加热，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋液煎至即将成型，用铲子搅碎成鸡蛋块，均匀翻炒至鸡蛋呈金黄色后；
3、取3大勺大酱和3大勺甜面酱倒入鸡蛋锅中，将酱料搅拌均匀，将鸡蛋块炒至上色成枣红色；
4、取小半碗清水倒入锅中，大火烧开，将酱汁与鸡蛋搅成酱汤煮至沸腾，取一小把葱花和适量的味精放入锅中调味，增加风味；
5、取一个干净的小碗，向碗中加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀后勾一个薄薄的芡汁，将芡汁倒入锅中，用铲子均匀翻炒，大火收汁至黏稠后即可出锅啦！
爱心提示：由于大酱和甜面酱都带有咸味，所以无需单独再放盐，避免味道过咸而影响口感。另外，大酱我选择的是“石桥大酱”，味道更佳哦！
热气腾腾的鸡蛋炸酱面覆盖着厚厚一层美味的酱料，手擀面Q弹劲爽，鸡蛋碎鲜香美味，酱香浓郁特别促进食欲，再切伤一盘清清爽爽的黄瓜丝、焯过水的小青菜和鸡蛋干作为配菜，与面条一同搅拌均匀。
配菜的清爽与面酱的浓郁合二为一，配上过凉水的手擀面，味道更加浓郁，面条爽滑更富有牙感，令人食欲满满哦！爱吃面条的你学会了么？
