年夜饭，1种特色年味美食别错过，简单的一炸一蒸，好吃还不油腻
后天就是大年三十，除夕夜，在这一天，出门在外的游子们也都尽量赶回家，跟家人全家团聚，吃着年夜饭，全家欢声笑语共度佳节。
而年夜饭也是除夕夜的重头戏，一道道具有地方特色的家常菜及多种年味美食摆上餐桌供大家食用，其过程也是累并快乐着。
而陕北特色炸酥鸡肉也是我们在过年时，必不可少的一道年味美食，新鲜的鸡肉块，通过浸泡、腌制、炸、蒸四个步骤制作而成的，这样做出来的酥鸡肉很是入味。
今天我给大家分享的是家常炸酥鸡肉的制作方法，年夜饭，1种特色年味美食别错过，简单的一炸一蒸，好吃还不油腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常炸酥鸡肉------做法详解】【所需食材】：鸡肉、葱、生姜、大蒜、鸡蛋、淀粉
【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精
------制作步骤------
①：把处理好的新鲜老公鸡，先淘洗几遍，淘洗干净，再切成大块儿，最后接上适量的凉水，没过鸡肉块，浸泡1个小时，浸泡出血水。
②：把浸泡好的鸡块儿再淘洗两遍后攥干水分，放到一个大盆里，打入几颗鸡蛋，再放入适量的食盐、料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉，最后放入切好的姜片、葱段和蒜末，抓拌均匀，腌制3个小时以上，使鸡肉块儿充分入味。
③：鸡块儿腌好后，再放入适量的土豆淀粉，少量的食用油，抓拌均匀，就可以上锅炸了。
④：锅中油热后，依次放入鸡块儿，炸至颜色金黄，沥油捞出到盆里。
⑤：全部炸好后，把炸好的酥鸡肉再放到蒸锅的篦子上，盖上盖子，蒸40分钟（这种在蒸的过程中，鸡块儿上的油会有一些流到锅里，可以在一定程度上减轻油腻的口感），时间到后，取出到盆里，家常炸酥鸡肉就做好了，晾凉后可以冷藏或冷冻保存，平时吃的时候，直接热一下热透就可以吃了，好吃不油腻，也是过年时少不了的一道家常年味美食。
【温馨提示】以上就是今天我给大家分享的年味炸酥鸡肉的家常制作方法，看似简单的制作方法，要想做出的酥鸡肉好吃还不油腻，还需要注意以下3个方面：
①：切好的鸡块儿，建议最好在水里浸泡一个小时以上，这样可以很好的浸泡出鸡块儿中的血水。
②：鸡块儿在炸之前，可以放入各种调味料，抓拌均匀，腌制3个小时以上，也可以前一天晚上腌上，第二天早上再炸，这一步也是酥鸡肉入味的关键步骤。
③：炸好的酥鸡肉，需要再上锅蒸30~40分钟，可以直接放到篦子上蒸，也可以放到蒸碗里放入简单的调味料加上清水蒸，这个可以根据自己的口味来选择。
