水煎饺子时，用的水到底是什么？多数人做错，难怪不香脆不起冰花
导语：水煎饺子时，用的水到底是什么？多数人做错，难怪不香脆不起冰花
在我们的日常主食中，饺子也是占据着非常重要地位的，简单的分为肉馅和素馅两种，包好的饺子，可以直接煮着吃，或者也可以煎着吃，而煎饺也分为两种，一种是油煎一种是水煎，其中水煎是更加考验烹饪功力的一种，技巧也是非常多的，水煎饺子当然就是要用水来煎的，不过所需要的水却也不是那么的单纯，这个水的调配也是非常有技巧的，有的人直接就是倒上清水来煎制，这样当然是不会起冰花的。
包饺子的馅料是非常丰富多样的，我调配的是杏鲍菇什锦素馅，里面的食材非常的丰富，杏鲍菇、木耳、胡萝卜、海米岁、粉丝、韭菜以及香菇，虽然是素馅的，但是口感以及营养成分是一点也不会比肉馅差的，而需要起到冰花我所用到的水，则是用面粉和水调配好的面浆水，将这个水用对了，那么做出来的煎饺，吃起来的口感会是非常香酥脆的，而且还能起到传说中的冰花，所以大家赶紧来试着做做吧。
冰花柳叶煎饺的做法：
备用食材：烫面面团500克，杏鲍菇什锦素馅500克，油适量，面粉适量，醋适量，水适量；
制作过程：第一步，首先来调配馅料，将杏鲍菇清洗干净后切成碎末，加上提前泡发好的木耳碎，以及胡萝卜碎、海米碎、炒鸡蛋碎、粉丝、韭菜丁和香菇丁，搅拌均匀后，加上蚝油、鸡粉、味精、盐和香油调味，搅拌均匀成馅料；
第二步，在和面的时候，加上二分之一的烫面，然后将和好的面，做成剂子；
第三步，拿出一个剂子，用擀面杖将其擀成饺子皮，依次擀好其他的；
第四步，饺子皮中，放上适量的馅料，包成柳叶状的饺子；
第五步，用面粉和水按照1:10的比例，调成面浆水，加上少许的醋（加点醋可以使煎饺的冰花吃起来更香脆）；
第六步，平底煎锅先预热一下，放上一点点的油，放入饺子，煎至底部稍微定型的时候；
第七步，倒上调配好的面浆水，待滚开后，盖上锅盖，小火煎上8分钟的时间；
第八步，当锅中发出滋滋声音的时候，表明水分将要收干，打开锅盖，看到底部已经金黄；
第九步，这时候关火，将一个盘子扣在平底锅上，然后左手按住盘子，右手将锅扣过来就可以了。
烹饪小技巧：1、在和面的时候，加上一半的烫面，和出来的面会非常的柔软，即使是放凉了吃着也会是非常柔软的，所以大家平时在包包子或者是饺子的的时候，都可以选择用这样的办法。
2、在做水煎饺子时，人们便想问用的水到底是什么？很多人在做的时候，便是直接用的清水加进去，这样做出来难怪不香脆不起冰花，因为这种办法是错误的，真正的水，是用面粉和水调成的面浆水，最后再加上点醋的，而加醋便是为了让煎出来的冰花更脆，多数人做错，用错了水，难怪不香脆不起冰花。
做水煎饺子，里面的馅料可以随意的按照自己的喜好来搭配，不过素馅的饺子，水煮比较容易破，所以更适合用来做水煎饺子。
