拔丝茄子的家常做法，有一点点技术，但不多，3分钟学会
2025-10-17190
拔丝茄子是一道美味可口的家常菜，其做法如下：
材料：茄子2个、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1将茄子去蒂洗净，切成大小相等的小块，撒上适量的淀粉，让每块茄子都裹上淀粉。
2把锅加热，放入适量的食用油，待油温六七成热时，把裹好淀粉的茄子放入锅中煎炸，待茄子炸至金黄色时，捞出沥干油。
3把炸茄子的锅留少许底油，加入适量的白糖，用小火慢慢熬煮，等白糖溶化变色后，把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子上均匀地裹上糖浆。
4把炒好的茄子盛出，放入碟子上，稍微凉一下即可食用。
提示：
在裹淀粉时，可以用手轻轻抓揉茄子块，让淀粉更均匀地贴在茄子上。
在煎炸茄子时，要注意火候，不要太大火，以免炸糊。
在炒糖浆时，一定要用小火慢慢熬煮，以免糖糊。
拔丝茄子做法简单，口感香脆甜糯，是一道很适合做晚餐的菜肴。
