#东古家味美食#不输饭店的排骨麻辣香锅
2025-07-06176
By小米的厨房日记
用料排骨500克
西芹2根
鲜豆腐皮一张
有机菜花适量
土豆1个
洋葱半个
香菜2根
小米椒10个
花椒一把
盐一勺
鸡精一勺
味极鲜两勺
熟芝麻一勺
干红辣椒15个
姜2片
大葱半根
大蒜5瓣
火锅底料1小块
黄豆酱1勺
做法步骤1、排骨焯水洗净控干水分
2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。
3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。
4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味
5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹，炒制断生，放调味料调味。可以加少许水，但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。
6、关火后撒上芝麻放上香菜
7、麻辣入味超美味。
小贴士配菜随大家喜好添加即可，不需要千篇一律，排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物，纯素锅也很美味，学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
