「香软拉丝」100％中种吐司面包
2025-10-0984
第一次用100％中种法做吐司，烤出来很软，能拉丝的那种，室温放置两天依旧很软，吃的时候可以切成片做三明治，也可以掰开小薄片一样撕着吃，奶香混合发酵的香，不错哦，没有添加鸡蛋和牛奶，所以，如果对蛋奶过敏或者不适合吃蛋奶，也可以试一试哦
By坤坤的女孩儿
用料中种
高筋面粉250克
水163克
酵母3克
糖20克
主面团
糖20克
奶粉15克
盐3克
酵母0.5克
黄油15克
做法步骤
1、中种面团的材料混合均匀
2、盖保鲜膜发酵至2.5-3倍大
3、和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中
4、揉出粗膜，加入黄油
5、继续揉面，直至完全扩展阶段，将面团收圆，放入盆中
6、盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大
7、发酵好的面团均等分割成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟
8、取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开，拍掉边缘气泡，翻面，整理成长方形
9、左右分别向内折三分之一
10、擀长，宽度和吐司模具宽度差不多
11、底部按扁，然后自上而下卷起来，大概2.5圈
12、其他两个以此类推，都做好以后，面团接缝处向下，朝向同一方向，并排放入吐司模具中
13、放在温暖湿润的地方发酵至七/八分满，手指蘸面粉，轻按表面，可以缓慢回弹
14、发酵过程中，烤箱190度充分预热放入预热好的烤箱下层上下火175度20分钟，再上火165下火175度20分钟
15、出炉后轻震模具，及时脱模
16、柔软拉丝
小贴士刚开始可能会感觉比较粘，有耐心，慢慢来，过一会就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
