福建的特色小吃海蛎煎，原来做法这么简单，自己做料足又健康
福建人喜欢吃海蛎饼，这种南方的海鲜饼不仅味道好，而且营养价值非常高。北方人一般做这种饼较少，条件允许的话，还是可以多考虑一下，多去学习学习。海蛎属于软体动物，在沿海地带比较丰富，其肉质较为丰满、细嫩、鲜香，可以因此做很多风味名菜。所谓的营养丰富，多半是脂肪含量较高，淀粉和其他多种营养元素比较多，有着“海中牛奶”的美称，可以算得上八珍之一。通常有“天上地下，牡蛎独尊”的赞美之词。
其种类也多种多样，有长海蛎，有大连湾牡蛎，有近江牡蛎，有生蚝，有七耳海蛎等等。老子说：“治大国如烹小鲜。”小鲜在烹煮上还是讲究颇多，也众口难调。今天我们就用海蛎和地瓜粉碰撞做一道特色美食，香煎海蛎饼这样吃起来外表酥脆Q弹可口，跟我们一起做起来吧！
【海蛎煎饼准备食材】主料：地瓜粉80克、海蛎150克、鸡蛋1个
准备调料：
蒜叶50克、香菜10克、盐5克、味精3克
【海蛎煎饼制作步骤】一清洗食材
将清洗干净的蒜叶切成段，
将香菜切段，如果不喜欢可以不加。
在盆中倒入地瓜粉，一定要买农家自己做的地瓜粉口味更好。
然后加入适量的水，
在里面放入海蛎，倒入鸡蛋进行搅拌，
使之搅匀，彼此的营养充分融合到一处，食材的综合性养分和元素就更加多元化了。
二加入佐料
接着按照配料表中的成分往里面加入一些调料，然后将切好的蒜叶和香菜段放置其中，加入适量的胡椒粉，进行搅拌均匀。只有搅拌均匀，才能让这道菜的味道充分彰显出来，进一步为下文做铺垫。
三红油摊饼
热锅凉油，然后再加入适量的色拉油，这样就不会粘锅。
将搅拌均匀的糊状倒入锅内，用锅具铺成饼状，底部就可以不动，这样就不会散了。
一面固定后，颠勺翻至另外一面。
在这个环节要特别注意的是，油要刷得特别均匀，唯有这样饼子才会比较容易成熟，锅也能保证干干净净。
【海蛎煎饼技术总结】1地瓜粉对于这道菜的色泽和营养上的贡献都比较大，所以不光不能忽略，且要大力提倡，当然，在比例配置上要合理，也不能超量！
2关于胡椒粉的放置，同样是一个根据个人口味自由调配的事情，放进去味道肯定有所不同，吃起来感觉也不一样。
3摊饼的时候，要注意两点，第一油不能放太少，或摊不均匀；第二油温的高度不能太低，容易糊底。最后一步完成的好，才能确保整道菜完成的好。
