清明时节，艾团别出去买了，学会这招，在家就能做馋人的美味小吃
明日就是清明节了，清明时节吃青团，是我国古时就有的传统习俗。青团大家都知道吧？在南方很多人是用艾草和糯米粉做的，所以青团又被叫做艾团、艾糍、艾菓等。这道美味小吃，在清明时候特别受欢迎。前几日街上就有个老婆婆在卖青团，一个卖2块钱，那么贵还不够卖呢！其实青团做法特别简单，跟着糖糖学会，以后想吃就自己包多好。
清明时节正是艾蒿生长的茂盛时期，绿油油的，散发着浓浓的野蒿子香味。不用花钱买，农村几乎是随处可见的。在清明的时候，才寸把长高度时，掐其嫩嫩的头部，用来做美味小吃是再好不过了。摘一小把艾草再焯水，和糯米粉混在一起用开水和面，包上自己喜欢吃的馅料，就能做出色泽翠绿又带有清香扑鼻的艾团来，咬一口软糯香甜，那味道想想都让人发馋呢！
这不，女儿要吃艾团，我下午特别去摘了许多艾草回来，洗洗弄弄，做了1大锅艾团。考虑到家里人的口味喜好，所以今年包的馅料用了肉松咸蛋黄。并用了不同做法完成的。下面就把方法分享给大家，如果你也特别喜欢吃艾团，就跟着这道食谱来试试吧！
肉松咸蛋黄馅艾团
【食材准备】糯米粉400克、咸鸭蛋黄20个左右、艾草500克、肉松、丘比沙拉汁2大勺、白糖4大勺、苏打粉3克
【做法】
1、先将摘回来的艾叶留下嫩头部分清洗干净。如果想做青团没有艾草，也可以用其他绿色蔬菜或野菜代替。
2、然后备好上面所需的辅助食材，人口多的话，糯米面可以多备一些。也可以再加50克粘米粉、10克淀粉增加黏性，不过我觉得纯糯米粉包的味道也是非常不错的。做馅料的食材也可以换成家人爱吃的其他食材。
3、先将咸鸭蛋黄放在电饼铛或平底锅、烤箱里烤一会儿，烤到流油为止。
4、将丘比沙拉酱倒入装有肉松的碗中，进行调拌。
5、接下来我们做馅料，取适量的肉松将咸蛋黄包起来，搓揉成一个个球状。
6、锅中烧开水，然后放入苏打粉调匀，再倒入艾草焯烫。如果喜欢艾团颜色深，就多烫一些艾草吧！放苏打粉可以让艾草不会有苦味。
7、将焯水后的艾草放入料理机里打碎成青汁，不用过滤，然后乘热分次倒入糯米粉里，加入白糖，用筷子调拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，这样分次倒入，不会粘手还容易和成面团。
8、然后将和好的青色面团放入锅里蒸3分钟再放凉，艾草面团放时间长也会加深颜色，想要颜色深就多放点艾草和入锅蒸一蒸。
9、将放凉的青色面团搓成条，再切成若干个小剂子，捏成皮后，包上馅料像包馒头一样包起来搓圆即可食用。
10、还有一种方法是和好的面团不蒸，先搓成青团，再放锅上蒸，不食用的时候用保鲜膜包起来。
另外还有种不包馅的青团，用烫面的方法调成厚厚的糊状，直接用保鲜膜包起来。总之艾团的做法多种多样，选择自己喜欢的方式就行。
