在家怎么做香辣虾爪煲？教你简单的方法，做出来的味道太馋人了
一个大盆就是一道菜，一道菜就代表一种味道，这就是肉蟹煲。肉蟹煲主要食材有虾、蟹、鸡爪等，第一次吃肉蟹煲就喜欢上这种口味和做法，鸡爪软烂入味，入口即化，轻松脱骨；虾蟹肉香辣鲜嫩，汤汁饱满，剥壳吃肉之前，先吮一口汤汁，超级满足。一度怀疑肉蟹煲吃了会上瘾，第一次吃过之后特别想念那个味道。自己在家研究做香辣虾爪煲，看看味道如何？
香辣虾爪煲的做法。【主要食材】
主料：大鸡爪半斤，明虾1斤。
辅料：土豆1个，洋葱1个。
调料：生姜4-5片，蒜粒4-5颗，小红辣椒2-3根（根据自己口味添加），蚝油1勺，食盐2小勺，白糖1小勺，料酒1勺，香辣火锅底料1/4块。
【制作步骤】
步骤1：鸡爪洗干净，切去脚趾夹，然后把鸡爪切开，切成2-3块即可。明虾放入清水中，加一点食盐，浸泡10分钟，时间到了多冲洗几遍，清洗干净。（鸡爪比较大只，切成几块，容易熟更加入味。）
步骤2：鸡爪冷水下锅，水中加入料酒，大火把水烧开，捞去水面的浮沫，转小火煮15分钟。时间到了，捞出鸡爪清洗一遍。（这一步目的是鸡爪焯水去腥，并且煮至软烂。）
步骤3：煮鸡爪的时间，准备其它食材。土豆去皮后冲洗干净，切成块状。洋葱去掉最外层和内芯，剩下的洋葱切成片状。生姜切片，蒜粒中间切一刀，小红辣椒切圈。
步骤4：锅中倒入少许食用油烧热，放入土豆块，小火煎一下，把土豆表面煎至起皮，表面焦黄，看起来皱皱的，这样就可以把土豆盛出来。剩下的油把虾放进去，小火慢煎，煎至可以闻到虾皮焦香的味道，把虾盛出来。（煎过之后的土豆和虾，味道更香。）
步骤5：煎虾剩下的少许油可以留着，锅中继续添加一些食用油。放入生姜、大蒜、小红辣椒爆香，放入火锅底料化开，此时可以闻到浓郁的火锅料香味。放入洋葱、煎好的土豆和虾、焯水的鸡爪，快速翻炒，把火锅底料炒均匀，可以看到食材充分的裹满了调料。（煎过虾剩下的油不要倒了，非常的香。）
步骤6：加入清水，清水的量没过食材一半的位置即可。大火把水烧至沸腾，加入食盐、白糖，翻拌均匀，转中小火，盖上锅盖煮10分钟。（清水不要加太多了，毕竟食材基本都熟了，这一步加水的目的不是炖熟，是为了充分的化开火锅底料，使食材更好的吸收火锅底料的味道。火锅底料是有咸味的，加入食盐之前，可以尝一下汤汁的味道，如果已经够咸了就不要加盐了。）
步骤7：时间到了，加入少许蚝油提鲜提味，开大火收汁，汤汁收至浓稠即可。出锅装盘，这一锅量非常多，家里的碗都装不下，只能用砂锅来盛了。
【香辣虾爪煲小贴士】
1、这道香辣虾爪煲的食材中，虾和土豆都是易熟的，鸡爪比较难煮熟，何况鸡爪需要煮至脱骨软烂。这几种食材肯定不能同时下锅，鸡爪需要另起一锅，提前煮至软烂。如果赶时间，可以先用高压锅压一下鸡爪，很快就软烂了。
2、这道香辣虾爪煲的味道好不好，调料起到决定性作用。很多人做法步骤都会，但家中调料种类不多，调不出满意的味道。这里用四分之一块火锅底料轻松解决这个问题，香辣味很浓郁，煮出来的色泽也很好看。
3、这道香辣虾爪煲非常适合口味偏重的人群，汤汁的味道偏咸，虾爪等食材的味道刚刚好。1/4包火锅底料，可以算是微辣，吃虾和鸡爪前吸一口汤汁，咸中带丝丝甜味，味道平衡的非常合适。
4、步骤4中，本来是重油炸土豆和虾，把土豆和虾炸至表面焦香酥脆，这样口感更好。但这样不适合家庭做法，费油吃起来特别油腻，所以改成少油小火煎土豆和虾。
5、鸡爪和虾1比1是很合适的量，但家里人比较喜欢吃虾，就多放了虾少放了鸡爪。
6、按照以上食材的量，火锅底料加1/4块是非常合适，加多了可能太辣太油腻，化开后红油太多太浓，火锅底料味偏重，会掩盖鸡爪和虾的鲜味。加火锅底料，是为了调一个香味，辣味如果不够，可以用小红辣椒凑。
这道香辣虾爪煲非常的好吃，用火锅底料调汤汁的方法简单效果好，做出来的味道独特美味，香味扑鼻，喜欢这个方法的可以在家试试，做法步骤比较容易。
