美食的诱惑：让我想起了妈妈做的红糟姜酸，柳州武宣著名小吃
2024-12-06142
大家好，我是美食领域的路姐，首先我是一个广西柳州的某一个小农村人，说起广西柳州应该有很多人都会想起【螺蛳粉】对，是广西柳州最出名一个特产，也是我非常喜欢吃的一个美食，随着现在网络的发达，想吃到正宗的螺丝粉只要上网搜一搜，都是很容易的买的
因为我是美食领域的，所以写的都要与美食有关的，今天我就想写一篇，我当地的特色美食，写得不好，希望大家见谅。
真正的美食对我而言，就是小时候吃过的美味，那才叫真正的美食，妈妈的味道，也算是我们当地特色的一个美食了，外面基本都是买不到的，基本每家每户都会有腌制，它的名字就叫【红糟酸】可能有很多人都没听说过吧！今天我就给大家分享一道我们当地独有的一种特色的美食
但这就是我难以忘怀的一种美食，小时候爸妈都很忙，每天都要下地干农活，没有这么多时间煮东西给我们吃，所以妈妈都会准备一个大酸坛腌上一坛姜酸，辣椒酸，然后煮上一大锅粥，一碗姜酸，放在桌上就出去干农活了，我们放学一回家就有得吃了，虽然爸妈不在家但我们也吃津津有味，
这些姜酸，辣椒酸都是要用红糟来腌制，这是我们当地比有的一种腌调料，就是将煮好好的松散米饭，拌上红糟种和适量的酸醋和米酒使之发酵，经三洗三发酵晾凉后，雪白的米饭就变成干爽、松散、浓香、颜色殷红的红糟种
红糟酸的特点和食用方法：红糟酸具有爽口开胃、浓香、殷虹、酸辣等特点。用它来腌制各种菜蔬瓜豆，色、香、味俱佳，特别是子姜、荞头、辣椒，腌制后色泽鲜红，滑嫩脆口，而且酸中带辣，辣中溢香，酸辣适度，可以直接食用。用红糟酸焖鱼或炒猪肚、大肠，红糟酸牛杂火锅，那浓香味更是催人食欲，确是难得的美味佳肴。
这就是我们当地独有的特产，你们有没有见过呢？有没有吃过呢？欢迎留言一起讨论～
