香煎菇扒｜鲜美多汁
2026-01-2639
By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】
用料菇扒
白灵菇1个
莳萝籽/小茴香3g
罗勒碎5g
百里香5g
迷迭香8g
蒜头2瓣
黑胡椒2g
盐1g
高汤80ml
橄榄油30ml
黑椒汁
蒜末1瓣
洋葱碎10g
生抽1小勺
番茄酱1小勺
蚝油1小勺
黑胡椒碎
白糖1/2小勺
罗勒碎
高汤/清水150ml
做法步骤1、白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净
2、表面横纵切几刀，方便入味
3、不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
4、白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香
5、白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味
6、锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
7、另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成
8、煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
