一文看懂磅蛋糕，和戚风有什么不同？干货！
说起磅蛋糕，喜欢甜品的小伙伴想必都吃过。磅蛋糕组织扎实细腻、奶香浓郁、口感润滑，是许多小伙伴的下午茶首选。但是也有一些甜品爱好者觉得磅蛋糕重油易胖，不敢多吃，那究竟是不是这样的呢？今天我们就来讲讲磅蛋糕，以及它和戚风、海绵蛋糕的区别！
[撒花]什么是磅蛋糕？
磅蛋糕起源于18世纪的英国，在那个时候没有什么打发技术，也没有很精准的称量，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。台湾也称磅蛋糕为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
[撒花]磅蛋糕的特点
磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式，但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。因为添加了很多黄油，所以奶香浓郁、口感绵密且扎实、回味浓厚。
[撒花]磅蛋糕与戚风海绵蛋糕的区别
磅蛋糕：它的一个重要特点是黄油和糖先打发到发白蓬松，把空气拌进去，再加入鸡蛋和面粉混合，烘烤而成。吃起来口感比较绵密扎实少弹性，有浓浓的油香味，被称为“重奶油蛋糕”。
戚风蛋糕：戚风蛋糕在制作过程中将蛋黄和蛋白分开，先将蛋白加砂糖打发，再加入其他材料，因为蛋糕体中也包含空气，口感细腻蓬松。
海绵蛋糕：海绵蛋糕通常是先将糖和鸡蛋（全蛋）混合打发，打发完成后，体积会有3-4倍的膨胀，然后再加入黄油和面粉拌匀烘烤。蛋糕口感蓬松有弹性。
[撒花]吃磅蛋糕一定会长胖？
磅蛋糕中黄油的添加量较高，所以相对来说热量也较高，但是随着人们健康饮食意识的提高，现在磅蛋糕的含糖量和热量也随之降低，但是喜欢磅蛋糕的小伙伴还是要适量。
[撒花]磅蛋糕如何保存？
刚烤好的磅蛋糕不建议立即食用，应趁温热刷满糖浆，让蛋糕完全吸收。等蛋糕充分冷却后，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏，一般来说，三天左右，蛋糕便会充分回油，回油后的磅蛋糕就是最佳的赏味期了。
[撒花]磅蛋糕制作Tips:
1、黄油提前软化：磅蛋糕主要靠打发的黄油拌入空气来制造蓬松感。而另一个作用是使蛋糕拥有黄油香味，提升蛋糕的品质；
2、面粉提前过筛；
3、鸡蛋回温：冷藏的鸡蛋温度较低，黄油温度降低会凝结，容易水油分离，造成打发程度不够。
磅蛋糕制作简单、材料简单，味道可是不简单哦！在慵懒的午后，喝上一杯咖啡，在吃上几口磅蛋糕，简直不能更好了！
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