其貌不扬、却味道独特的潍坊扒菇，让人回味无穷
中国的饮食文化已经有了几千年的历史了，在发展过程中逐渐形成了八大菜系，而在这八大菜系中只有鲁菜是北方的菜系，其他七大菜系都是南方的，这就说明啊，鲁菜在我国菜系中的地位还是很高的。
我们这里说的鲁菜就是今天山东地区的菜肴了，山东有着悠久的历史，位于我国的东部沿海、黄河的下游，山东的简称之所以为“鲁”，就是因为在春秋战国时期，齐鲁两国就是今天的山东地区。齐鲁之地也是儒家文化形成的地方，并对中华文化的形成和发展有大量贡献及深远影响，孔子就是在山东曲阜创立了儒家思想。
但是除了曲阜之外还有一个比较有名的城市，就是山东的潍坊，它是世界风筝之都，可能放风筝对我们来说只是一种娱乐，只是一种儿时的记忆。但是对于潍坊来说却不仅仅是娱乐项目，因为这种制作风筝的工艺已经成为了一种非物质文化遗产，而且山东潍坊现在所制作的风筝销往世界各地，并且在每年4月20日至25日更是有国际风筝节举办。
但是我们今天要说的不是潍坊的风筝，而是一种来自潍坊的小吃——潍坊扒菇。
潍坊扒菇是一种发源于寿光的小吃，它的名字没有什么特殊的意义，只是因为在制作的过程中会发出“咕嘟咕嘟”的声音，所以就取了方言中的形声词。关于潍坊扒菇具体是什么时候产生的，已经没有办法再去查证了，但是最早出现扒菇记载的古籍是《寿光县志》，从书中的记录可以得知，在清朝初年的时候，冬天就有了贩卖扒菇的了。
关于潍坊扒菇还有着一个小故事：春秋五霸之首的齐桓公在年轻的时候，因为齐桓公的哥哥齐襄公继位之后，齐国上下一片混乱，齐襄公不久就被人杀死了，但是国不能一日无君，就给了公子小白和公子纠一个考验，两人同时去到鲁国和莒国，两人谁先回到齐国就立谁为新的国君。
所以齐桓公不得不跟着鲍叔牙外出流浪，当齐桓公流落到寿光的时候，身边的食物已经没有了，此时的他饥饿难耐，这时候刚好有一个提着篮子经过的老妇人，这位老妇人篮子里装的是一种绿绿的类似于豆腐的食物，老妇人看到齐桓公比较可怜，所以就拿了一块施舍于他。正在饥饿状态的齐桓公也顾不上食物的品相了，吃完之后顿时觉得神清气爽，又有了力气。
最后公子小白率先回到了齐国，成为了齐国的新国君，在多年之后，齐桓公回忆到这件事情的时候，就想起了这种食物，于是就命令自己身边的厨师去做这种食物，但是身边的厨子却是没有一个人能做出。后来齐桓公又派人前去寻找，到寿光之后才找到这种食物，齐桓公再一次吃到，又是对它大加赞赏。
潍坊扒菇虽然不是一种能登大雅之堂的食物，但是它却深深扎根在一方地域、烙印在乡民的骨头里，一直生生不息、永不消逝。无论走到哪里，只要是回到家乡，最少不了的就是这么一种简简单单的小吃。
潍坊扒菇是一种很简单的食物，虽然说它的名字带有“菇”这个字，但它不是一种蘑菇，而是由两种主要的食材制作而成的，其中一种是绿豆，另一种是菠菜，这也就是为什么潍坊扒菇做出来是绿色的，就是这么一种简单的不能再简单的食物，却是潍坊寿光人民不可或缺的食物。
潍坊扒菇制作起来也是很简单的，将绿豆和菠菜清洗、浸泡好之后，就可以放在石磨上开始磨了，把两种食材的磨成浆汁之后就开始制作扒菇了。在锅里放入充足的水，然后再放上篦子和笼布，把浆汁用勺子舀到笼布上，最后盖上锅盖，等到蒸熟就可以吃了。
经过这么多年的发展，潍坊扒菇还是最初的那个味道，甚至连寿光都没走出去，但是它却保持着最初的味道。
绿豆是一种豆科植物，我们也都知道绿豆有着消暑败火的作用，所以一般我们在夏天都会熬制一些绿豆汤来喝，但是绿豆的价值和功效可不仅仅是这些。绿豆本来就是一味中药，对于治疗热毒疮痈肿痛有着很好的疗效，在医书《普济方》中就有着用绿豆治疗热毒疮痈肿痛的记载：以本品与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。在医书《圣惠方》中也有关于绿豆的记载，即：以本品与陈皮、冬麻子同用煮食，用于治疗小便不通，淋沥不畅，水肿等。
菠菜是我们日常生活中一种比较平常的蔬菜，其实菠菜也是一味中药，它是一种藜科菠菜属植物，不过它的原产地不是我国，而是从伊朗传入的。菠菜在清热解毒、通肠利便方面有着很不错的功效。
绿豆和菠菜都富含多种营养元素，如绿豆中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素等物质，菠菜中含有胡萝卜素、铁、钾和维生素等多种元素。
简单的东西不一定就不能成为流传的文化，复杂的东西也不一定就成为流传的文化。这要取决于它是否被大众所接受、所认可，是否有利于人们的健康。都说知识越发达的现代人很注重健康养生，其实没有多少文化的老辈子人更注重健康养生。扒菇之所以能够流传几百年，而不会因为丑陋的品相被人们所弃之，就是因为制作潍坊扒菇的食材蕴含着人们所需要的营养物质，给人们的健康提供了保障。
就是这样一种其貌不扬的食物，以其独特的味道和丰富的营养成分征服了寿光人民的胃口，并在此流传了几百年，成为寿光人民日常生活中一种不可或缺的食物。或许这就是一种乡情吧，无论自己走得有多远、飞得有多高，一旦回到家乡，就是那个最真实的自己，最喜欢的就是这样一种难登大雅之堂的简单小吃。
参考文献：
1、《寿光县志》
2、《普济方》
3、《圣惠方》
