从来没想过白蘑菇烧排骨还能这么做
2025-12-03163
菌菇类食材总是能做出营养又美味的菜品，老人小孩都适宜。
By戒咖啡
用料排骨两根
白蘑菇400g
老姜半块
生抽2勺
老抽半勺
葱适量
冰糖3颗
干辣椒（小个）5个
花椒8粒
辣椒酱1勺
料酒1勺
盐适量
大蒜4-6瓣
黄豆酱1勺
做法步骤1、排骨洗净切块。
2、烧半锅水，放入葱结，姜片2片，料酒一勺，煮开后煮3分钟。
3、捞起洗净浮沫备用。
4、锅烧热后放入适量油，四成油温放入冰糖，小火炒糖色。
5、放入排骨翻炒至煎的焦香（约2分钟）
6、准备香料调味料：大蒜（小瓣），老姜4片，花椒8颗，香叶两片，八角一个，桂皮一小块。
7、放入香料调味料翻炒。
8、拨开排骨，放入一勺辣椒酱。
9、将辣椒酱炒出红油后炒匀。
10、加入清水约1000毫升，放入两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
11、白蘑菇洗净，大个一点的切半（更容易入味）
12、试一下盐味，酌情加盐，放入白蘑菇烧20分钟。
13、汤汁快烧干时放入少许味精（不喜欢也可以不放）
14、起锅装盘，撒一点葱花。
小贴士排骨前后烧了一个小时左右，很容易就脱骨了，配上蘑菇特殊的香味，齿颊留香。喜欢汤汁泡饭的可以不烧得太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
