极品凤凰投胎
2026-02-03196
这几天气温又下降了，特别想喝汤！周末闲着无聊，决定自己买材料，亲自下厨！
早上八点半到了菜市，猪肚已经寥寥无几，看来爱吃猪肚的不止我一个人哦！！
距离上次猪肚包鸡还不到一个月呢！这是小猪第二次煲猪肚鸡汤，略有进步！
猪肚鸡又叫胡椒猪肚鸡、还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！
猪肚要挑选富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实的才是佳品！
食材：猪肚一只，清远鸡半只，白胡椒和红枣，枸杞，党参，白酒，冰糖适量。
鸡肉让档主帮忙斩块，扔掉鸡脖子和鸡头
先将猪肚里外多余的脂肪和杂质去掉，然后用流动水初步里外洗洗。
再洒上盐和生粉不断揉搓，直到把粘液洗掉，如此反复三次。
加点盐和白醋搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚翻过来，重复以上步骤。
这一步非常关键，洗到没有粘液和异味，摸上去很清爽的感觉就可以了。
锅里放冷水，猪肚，加姜片和适量白酒，待水烧开后，把猪肚烫至变色后捞起用清水里外洗净浮沫。
同样的做法，鸡肉也焯一次水。
猪肚斜刀切成一公分宽的条。
把鸡肉，姜片，党参，红枣，拍碎的胡椒放电饭锅里，一次加足够的水和适量的白酒，两颗冰糖。
煮开后，再将猪肚丝放进去一起煲40分钟（如果鸡肉比较嫩，也可以和猪肚同时下锅）。
开盖把汤面的油沫瓢去，放枸杞，盐，盖上盖子，保温5分钟即可。
个人感觉电饭锅煲出的猪肚鸡汤也很美味，既简单又省事。
至于什么锅煲汤更营养？留给大家去讨论吧！
温馨提示：时间控制在1小时内，不然猪肚就没口感了。
猪肚和鸡肉也可以蘸着沙姜芝麻葱油来吃也很棒哦。
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