青花瓷复古娃娃蛋糕+#相约MOF#
2025-11-1483
芭比娃娃一直以来是姑娘们的宠爱，做成蛋糕孩子们非常喜欢。这次我采用中西合璧的方式来装饰蛋糕，娃娃的裙摆图案设计走欧风，色彩上选择了自己钟爱的蓝色，青花瓷，用点，线这些最基本的裱花手法来装饰，与传统的娃娃蛋糕有不一样的风格，亲们，你们喜欢这样的手法吗？
By承承妈咪私房烘焙【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋3个
糖50克
低粉50克
色拉油30克
牛奶30克
淡奶油（抹面用）450克
糖粉（抹面用）50克
奶油霜150克
糖珠（装饰用）5粒
做法步骤
1、混合牛奶和色拉油
2、倒入过筛的低筋面粉拌匀
3、加入蛋黄拌匀
4、拌好后的蛋黄糊
5、蛋白分两次加入糖粉
6、打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成
7、取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀
8、倒入模具150度烘焙1小时
9、蛋糕烤好以后，倒扣，等待完全凉透
10、手动脱模
11、淡奶油+糖粉打至裱花状态
12、蛋糕分片，每一层都涂淡奶油，最后将四周抹光滑
13、将奶油霜调色，装入裱花袋，用1号花嘴
14、在裙摆上挤出设计好的花纹
15、娃娃裹保鲜膜，插入蛋糕中
16、给娃娃穿衣，做最后修饰
17、成品图
18、成品图
小贴士1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定3：奶油霜裱花同样也会受温度的影响融化，所以当奶油霜变软，需要再次冷藏变硬时再用
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