“白莲花”这么好吃，都别骂了
细数读书这些年，能让我对自己记忆力产生严重怀疑的一个是疯狂签订条约各种赔款的慈禧老佛爷，一个就是古往今来被人们歌颂的荷花（莲花也是它）：
从“江南可采莲，莲叶何田田”到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，从“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”再到“曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子”……有关荷花的诗句、散文、说明文真的是每一本语文书里都有。
四爷若曦荷田里听取蛙声一片
《说文解字》中说“莲，芙蕖之实也。荷，芙蕖叶。”大意是说莲是荷花的果实，荷是荷花的叶子，所以我们口中的荷与莲是同样的东西。至于跟荷花很像的睡莲，不过是因为它们在同样的环境里呆久了越长越像而已，请谨记：不长莲蓬的莲，都是假莲。
假莲
第一次见到一望无际的荷田是小升初那年在奶奶家过暑假，爸爸带着家里的小孩子们开着借来的偏三摩托车，“突突突”地就杀到了河边。夏天的热浪，从荷田的那头席卷而来，盛开的荷花颤颤悠悠地落下几片花瓣，蜻蜓在才露出尖尖角的小荷包上打个旋又飞走了。
爸爸跳进齐腰深的水塘里“旋折荷叶剥莲子”，掰开厚厚的蓬房就是翠绿的莲子（也有黑色的长老了的莲子），小心地剥开外壳是圆嫩白润的莲子肉。刚刚长熟的莲子，芯还不那么苦，藏在莲子肉里一同吃下，满口荷香。这一口就理解了文人骚客们对它的喜爱。
荷全身是宝，就连看似大而无用的荷叶都凭着一股清香成功爬上人们的餐桌。有名的荷叶糯米鸡、荷叶粉蒸排骨都需要它的味道来完成最后的点睛之笔。即使是干掉的荷叶，只要加水上锅一蒸就能立刻激发它的香味。
有人会以荷叶入粥，但因为小编每喝一次放了荷叶的粥都要闹几天肚子，所以并不推荐。同样是加了荷叶，淮扬菜中的名菜“狮子头”可千万不要错过了，冬天馅里加新腌制的鸡脯肉，春天用春笋提鲜，到了夏天必不可少的就是“一一风荷举”的荷叶。
五花肉剁碎成肉糜，加入鸡蛋、香菇丁和藕丁，用香油、生抽、料酒、白糖调味，最后加一小勺干荷叶研成的荷叶粉，搅拌上劲就可以搓肉圆了，性微凉的荷叶掺入重油大荤的肉馅清香解腻，别有风情。
埋在淤泥中的莲藕，是荷花最深藏不露的宝物，我们之前就介绍过，戳这里吃藕不“丑”。
一年中莲子最好吃的时间就是这几天了，路上遇到了卖莲蓬的不要大意，买几个回家尝尝鲜吧~
莲子变黑就有点苦了
冰糖绿豆莲子糖水
食材
绿豆80g莲子30g无花果20g冰糖4-5颗水适量
步骤
①
莲子、无花果洗净后，提前一晚泡好
②
取一锅，加凉水，倒入干净的绿豆和泡好的莲子、无花果
③
水煮沸后转小火，放冰糖煮20分钟左右，添一小碗凉水
④
待绿豆皮浮上来后，将豆皮捞出
⑤
水开后转小火，继续煮40分钟，关火盛出，放入冰箱中冷藏2小时左右即可
莲子猪肚汤
食材
新鲜猪肚1个莲子30g山药200g
茯苓20g芡实20g生姜4-5片盐适量水适量
步骤
①
将新鲜的猪肚，用盐和淀粉反复搓洗干净，放入沸水中焯过后捞出切丝备用
②
莲子、山药、茯苓、芡实洗净备用，生姜切片
③
取一砂锅，放入步骤②中的食材和猪肚，加适量水，大火煮沸后，转小火煮1小时，加盐调味出锅即可
荷叶糯米蒸排骨
食材
新鲜荷叶1张糯米250g排骨500g老抽15ml
生抽10ml蚝油10ml料酒15ml
盐适量糖适量葱1棵姜4片蒜4瓣
步骤
①
糯米洗净后，用水浸泡6小时左右
②
新鲜荷叶洗净，放入淡盐水中浸泡半小时
③
葱、姜、蒜切成蓉备用
④
用清水泡出排骨中的血水，加葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和糖，腌制2小时左右
⑤
将腌好的排骨与泡好的糯米充分混合
⑥
在笼屉中铺上荷叶，放入步骤⑤中的糯米排骨，用荷叶包裹好后大火蒸45分钟左右，取出摆盘即可
辣椒蘑菇炒莲藕
食材
莲藕350g黄色甜椒1/2个红色甜椒1/2个
蘑菇110g绿色辣椒1个蒜2瓣醋2tbsp
食用油2tbsp少许盐酱油1tbsp蚝油1/2tbsp
米酒1tbsp玉米糖浆1tbsp芝麻油1/2tbsp芝麻籽1/4tbsp
计量单位换算
步骤
①
莲藕去皮切成小块，在水中冲洗
②
在水中倒入醋搅拌均匀后，浸泡莲藕20－30分钟
③
将彩椒和蘑菇切成小块
④
取一煎锅，加入油、蒜末和莲藕，撒薄盐，炒制3－5分钟
⑤
加入蘑菇和彩椒，炒2－3分钟
⑥
再放入酱油、蚝油、米酒和玉米糖浆，翻炒直至酱汁几乎消失
⑦
最后淋上芝麻油，撒上芝麻籽，完成
荷塘月色下，热闹是他们，我什么都没有，除了吃撑的胃。
