鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋又被成为“动物人参”，小小一颗却比补药还滋补！这次朱莉将它和五花肉搭配制成红烧肉，炒成糖色、外脆里嫩，连肉汁都渗透到了鹌鹑蛋中。这样一道美味，真忍不住让人多吃几碗饭！【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

By朱莉生活日记【豆果美食官方认证达人】

鹌鹑蛋

五花肉

冰糖

八角

香叶

桂皮

姜片

老抽

生抽

料酒

1、鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。

2、放入冷水中。然后剥壳备用。

3、五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

4、备好八角、香叶、桂皮、姜片。

5、锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。

6、锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱。捞出备用。

7、锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色。

8、放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。

9、倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。

10、将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。

11、加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟。

12、出锅，完成。

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