艾草青团的做法

清明前后的艾草碧绿清香，采摘新鲜艾草，做成油绿如玉、糯韧绵软、带有艾草香气的青团！

By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】

糯米粉450g

粘米粉100g

澄粉50g

艾草200g

小苏打2g

馅料：

雪菜360g

鲜肉糜100g

豆干100g

春笋150g

菜籽油适量

盐少许

糖少许

酱油少许

猪油1勺

料酒1勺

1、艾草拣去杂质和老根，洗净。

2、艾草放入热水锅中汆烫一下捞出。

3、冲冷水。

4、艾草抓去水分，将艾草放入锅中。

5、锅中加入没过艾草的水，放入2g小苏打，煮至艾草能用手指轻轻掐断就可以关火了。

6、艾草冷却后，用料理机打成泥水状。

7、将艾草汁倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物中，拌成面团。

8、准备馅料的食材。

9、春笋剥皮，洗净切成小丁。

10、豆干切成小丁。

11、锅中放入1勺猪油和适量菜籽油烧香。（油可以稍多一些）

12、放入春笋丁煸炒出香味。

13、加入雪菜翻炒均匀。

14、加入肉糜翻炒均匀，烹入料酒。

15、加入豆干丁继续翻炒，加入1勺酱油，半勺白糖和适量盐调味。

16、炒好的雪菜笋馅料盛出备用。

17、艾草面团做成45g左右的小面团，小面团捏成碗状，装入雪菜笋馅料。

18、包成圆圆的团子。

19、入蒸笼蒸15分钟。（中火）

20、蒸好的青团，油绿可人，趁热吃，软糯清香、咸鲜适口。

21、馅料十足，雪菜笋的味道最好吃。

22、艾草青团

23、艾草青团

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