地三鲜的做法

地三鲜是北方的经典家常菜，但每个人做出来都是不同口味。这里我是把土豆和茄子炸过了，连不吃土豆的人都说很好吃，很下饭。南方人不吃辣，所以我把辣椒换成了不辣但也充满维生素的青椒。

By四毛光吃不胖

土豆2个

茄子1个

青椒2个

蒜2瓣

生抽1勺

盐半勺

糖半勺

淀粉1勺

醋半勺

鸡精半茶匙

1、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟；

2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；

3、虎皮青椒去蒂切成块；

4、大蒜剁成蒜泥；

5、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁；

6、土豆下入油锅炸至表面金黄，捞出沥油；

7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；

8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；

9、锅中留底油爆香蒜泥；

10、下尖椒块翻炒至8成熟；

11、加炸制好的茄子和土豆块一起翻炒；

12、倒入料汁；

13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可出锅。

14、完成！

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