很多人吃带鱼只会清蒸，今天分享一个不一样的吃法，又香又酥😋
2026-01-136
香酥带鱼。
许多人只知道将带鱼清蒸，但今天我想分享一个不一样的做法，一定要仔细看哦，千万别眨眼！
首先将收拾干净的带鱼改刀，两面均匀地划上花刀，加入葱、姜、花椒、料酒、盐和五香粉腌制半小时，让其入味。
在空碗中打入一个蛋黄，倒入小酥肉专用粉，这是酥脆的关键。加入少许清水，搅拌成浓稠的酸奶状。
将处理好的带鱼切段，去掉头和尾，打上花刀，加入葱、姜、料酒、花椒、盐和十三香腌制20分钟，让其更加入味。
将一袋香酥炸粉倒入碗中，这是酥脆好吃的关键。加入适量清水和一勺食用油，搅拌成酸奶状。
将裹上面糊的带鱼放入六成热的油锅中炸至金黄色，然后捞出。
将油温升高后，再将带鱼复炸一次，这样会更加酥脆。
这样做的炸带鱼酥脆可口，不腥不腻，老人和孩子都很喜欢吃。
