舒芙蕾无油蛋糕（低脂）

元宵节一家老小聚餐，那肯定要做一款健康的无油蛋糕适合他们吃！不需戚风蛋糕那样多放油，不需太多糖，口感清淡松软，但适合老人小孩的哦！这个6寸配方！

By妮子ai美食

鸡蛋4个

细砂糖（细砂糖可换成代糖，记得换算用量~）35g

低筋面粉65克

玉米淀粉15克

牛奶55克

柠檬汁5滴

1、准备所有食材

2、不锈钢盘里无油无水，把鸡蛋把蛋白和蛋黄分离

3、如图

4、先做蛋黄：蛋黄里放一半砂糖，牛奶，搅拌均匀

5、把低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进去

6、用刮到搅拌均匀到无颗粒状

7、如图

8、滴入几滴柠檬汁，个人建议多点，可以去鸡蛋腥味

9、开始处理蛋白：用打蛋机搅拌15秒高速打发，把剩下的糖分两次分别打发

10、顺时针打发，大概打发2分钟左右，擦出来蛋白呈现尖头就可以了

11、打发好的蛋白

12、把蛋白分3次倒入蛋黄里用刮板搅拌均匀

13、手法要轻，不要打圆圈搅拌，要用刮刀轻轻翻转

14、6寸模具底放点黄油贴上油纸

15、把搅拌好的倒进去，上下振动下，把气泡振动出来

16、托盘放开水，烤盘上放烤架，烤箱上下温度调节170度预热5分钟

17、5分钟后把蛋糕放进去，烤制15分钟后取出来

18、把蛋糕拿出来，用刀划个十字，再放回烤箱里，在表面盖上一层锡纸，再烤40分钟

19、烤后在里面焖3分钟再拿出来倒扣放凉

20、颜色还是不错的

21、如图

22、蛋糕很细腻！很松软！不甜！配上一杯牛奶！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！