小土豆炖肉#鲜香滋味 搞定萌娃#

现在小土豆下市，最喜欢和五花肉同炖，配上米饭，要吃两碗呢。

By孩妈妮妮【豆果美食官方认证达人】

猪五花肉420克

小土豆450克

家乐热炒鲜露少许

葱2段

姜5片

花椒25粒

大料1个

桂皮1小块

香叶2片

白芷1片

白胡椒粉1克

料酒1汤匙

老抽1大勺

冰糖50克

盐4克

1、五花肉洗净切小块

2、葱切马耳块，姜切片

3、香料装入料盒

4、五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时，一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫)

5、炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄

6、加入老抽炒匀上色

7、倒入开水（一定要开水）末过肉二指，加入香料盒、葱、姜大火煮开

8、加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟，然后转中小火加盖炖煮

9、这个期间处理小土豆：小土豆洗净，用勺背即可轻松去皮

10、锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出

11、猪肉炖至8成熟时倒入小土豆，加入盐调味

12、炖至土豆软面进味，猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅

13、配米饭最好吃

1：炖煮猪肉时一定要倒入开水，因为倒入冷水会使肉的蛋白质迅速收缩，即不好炖烂也不会发出肉的鲜味。2：炖煮猪肉时要多加一些水，炸过的土豆很吸水的。3：炸过的土豆即使软烂也会保持漂亮的外形。

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