从宫廷传到民间，馋死人儿的老北京白煮肉

白煮肉

简单如你，肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，你的美味看的见。

400克五花肉，50克大葱，30克姜片，2个八角

30克腐乳，30克葱花，15克香菜碎，20克蒜末

40克韭菜花酱，1克鸡粉，3毫升料酒，生抽、辣椒油各3毫升，芝麻油适量

1沸水锅中放入洗净的五花肉。

2加入料酒。

3倒入大葱和姜片。

4放入八角。

5加盖，用大火煮开后转小火续煮30分钟至五花肉熟软。

6韭菜花酱中放入腐乳。

7倒入蒜末。

8放入葱花。

9加入香菜碎。

10放入鸡粉、芝麻油、生抽、辣椒油。

11拌匀成酱料，待用。

12揭盖，取出煮好的五花肉，装盘放凉。

13将放凉的五花肉切薄片，装盘。

14食用时蘸取酱料即可。

五花肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐、铁等营养成分，有增强体质、提高体内造血能力的作用。另外，平时适当吃些含油脂的食物可以防止皮肤干燥。白煮肉是北京传统名菜，肥瘦适中的五花肉和姜葱、料酒进行水煮，放凉后切成薄片，口感肥而不腻，肉质香烂，油脂部分还带着淡淡的甜味。另外还用韭菜花酱等料做成蘸料，香味浓郁，夹起一片五花肉蘸着酱吃，让你体会到什么叫绝配美味！

酱料中可以放点白糖，更具口感。