超全！舟山宁必备年货清单来啦！准备好这些就过年

“进了腊月门，转眼就是年！”

每年吃过腊八粥，差不多就正式进入过年模式啦！

都说过年这回事，只有在准备的过程中，才最像是过年。眼看年关将至，小编为大家准备了一份年货清单，您收好嘞~

海鲜

在舟山备年货，海鲜是头等大事，距离农历2020年春节还有20天，高档海鲜的价格节节走高，再不早点囤货就要被别人抢光啦！

呛蟹、风鳗、风带鱼这三样海鲜，可谓舟山人经典的过年必备之食。

老舟山人里至今还流传这样一句老话头：“风鳗、吊带(指风干的带鱼)，吃场(味道的意思)还要数呛蟹。”

呛蟹

随着天气越来越冷，红膏蟹的肥美度攀升至满格。

作为舟山冷盘的头牌花魁，呛蟹的味道那真的是世间极品，盛一碗白饭，就着呛蟹，这咸甜适中的口感，鲜香有度的体验，舌尖跳跃的冲动，丝滑美味的咀嚼，拌着白米饭，每一口都是在感受世界带来的美好，半个呛蟹小编能顺下去好几碗饭。

据小编了解，今年的红膏蟹产量相比去年要少很多，以往捕螃蟹的船只都会生产作业至腊月十五左右，而今年一些渔船则早早收网休息，所以市场上顶级的红膏蟹一蟹难求。

目前，红膏蟹的市场价格上涨到了280-300元/公斤，比往年这个时间点上的价格要高点，临近春节可能价格还会再涨一些。

当然也有品质一般的螃蟹，一点红，三角猛子等，价格在40-80元/公斤，红膏一般是见不到了，黄膏能不能出现看人品了。

风鳗

风鳗也是舟山人，过年必吃的传统美食。

撒上盐，撑起细绳竹竿，让鳗与冬日的阳光、西北风交融，配上一壶老酒，回味无穷。

风带鱼

制作风带鱼，首先要选小眼睛的东海带鱼，像撒雪花一样地抹上盐，腌制两小时洗掉，晾在阴凉通风处，晾干收起。老底子的舟山人早就机智地开始囤货做风带鱼了。

熏鱼

舟山渔谚有：青占与马鲛，鲜美胜羊羔

熏鱼

过年饭桌上，马鲛熏鱼是必不可少的一道菜。虽然不少地方可以买到现成的熏鱼，但还是有不少人爱自己炸熏鱼，年前炸上几锅鱼，可以留着过年慢慢吃，放在面里也是绝配，那叫一个鲜！

海蜇

凉拌海蜇

海蜇被分为海蜇皮、海蜇头两部分，海蜇头的肉质就较厚，呈黄色或棕黄色，有光泽，有嚼劲，放点酸醋和白糖凉拌，那口味也是绝了！

鱼鲞

风起晒鱼鲞，年前街头巷尾经常能看到市民晾晒的各色鱼鲞。鱼鲞可以当做宴席上的冷菜，也可以做成舟山特色的鱼鲞烤肉。

糟鱼

像鳗鱼、鲳鱼、带鱼、马鲛鱼等肉质肥厚、鱼刺少的鱼适合做糟鱼，糟制过的鱼鲞，骨和刺都变得柔软香甜，全然不用像吃其他鱼那样担心鱼刺卡了喉咙，而且味道鲜美，回味无穷。

辣螺

真正的舟山人都知道，餐桌上最下饭的有两味，一味是大名鼎鼎的呛蟹，还有一味便是这辛香咸呛的螺酱。

制作辣螺酱技术简单，把野生辣螺洗净后敲壳取肉，夏天腌渍两夜即可食用，冬天要腌5至7天，食用时加适量黄酒、白糖和味精，风味更佳。

除了买海鲜，过年备上一点肉类，也是很多舟山家庭的选择。

肉类

条肉

在舟山谢年的时候要用条肉，寓意生活有条有理。

条肉在谢年时不用全煮熟，这样方便保存，第二次煮过后更好吃。春节期间过去还有一样特色菜“豆冻”，即将黄豆、萝卜干、肉骨头或猪脚蹄等，放在一起煮烂，然后晾放凝结成冻，能保存好多天，可以随时食用。

家禽

过年的时候白斩鹅、白斩鸡、白斩鸭这类菜当然是少不了的，也是舟山人喜欢吃的。鸡鸭鱼肉都有了，也寓意着好的兆头，有滋有味迎接新年！

过年的菜单上都少不了甜味，这些点心不见得名贵，但却是舟山人过年的记忆。

点心

年糕

舟山人过年，年糕是不可缺少的，有加黄糖的汤年糕，俗称“涨缸汤”，也有加入浆板（酒酿）的汤年糕，也有吃浆板汤圆的习惯，包含了“年”、“高”、“糖”等吉利字，寓意生活一年比一年高，一年比一年好。

干果、水果

逢年过年家家户户都会在客厅摆上花生、瓜子糖等零嘴，等待亲朋好友串门做客，提早囤货提早嗑，唯一要提醒的一件事是，不要上火。

番薯片