迷倒全家的家常版叉烧包，真心好吃

就是突然想吃了，然后就做了。家里人都不太喜甜，所以这是不偏甜的叉烧包。

By一只飘渺的鱼

中筋面粉400克

糖（面皮）20克

酵母4克

盐2克

水100克

叉烧馅料

五花肉400克

生抽2汤匙

老抽1/3汤匙

糖1汤匙

盐1小勺

清水3碗

水淀粉小半碗

1、叉烧肉忘记拍了，只有文字。做法：将五花肉洗干净后，放在容器里，加入生姜、大葱、生抽、老抽、红曲粉、料酒、糖、盐揉搓均匀，保鲜膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制后取出来放入烤箱上下火180度烤60分钟。将烤好的叉烧肉剁碎，加入老抽，生抽，糖，一小碗水淀粉收汁（叉烧腌制的时候放点红曲粉，上色更好看，家里没有了，我没放。）

2、拌好的叉烧肉馅儿

3、面粉食材备好

4、糖、盐放入面粉，酵母用温水融化后倒入面粉搅拌均匀，再少量多次加入水，用筷子将面粉搅拌成絮状后开始上手揉面团。揉至表面光滑后盖上湿布开始发酵，夏天一般1小时左右就发好了，也可以在盆底放一锅温水，效果更好。

5、面团发至两倍大

6、撒点干面粉，搓长条

7、切成差不多大小的剂子

8、擀面杖擀成薄片。

9、放入叉烧肉馅儿

10、按照自己喜欢的形状包好收口

11、盖子盖实，冷水上锅蒸20分钟后关火再焖5分钟左右，再开盖，关火后直接开盖容易回缩。

12、蒸好的样子

13、味道不错

叉烧肉选择瘦肉多一点的五花肉。腌制的时候肉用叉子均匀的戳几下，方便入味。腌制好的叉烧肉咸味基本上已经够了，所以做叉烧酱的时候不用再放盐了。

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！