必须收藏！超高还原老北京鸡肉卷，就是这熟悉的味道！

肯爷爷的老北京鸡肉卷征服了多少人？香脆的鸡肉条、加上爽口黄瓜，最后是浓郁的甜面酱。今天全都交给你，自己在家就能做了！

By微体兔【豆果美食官方认证达人】

中筋面粉300g

热水100g

冷水50g

鸡胸肉300g

黄瓜1根

水50g

生菜适量

盐4g

苏打4g

老抽4g

甜面酱适量

1、黄瓜切条。

2、鸡胸肉切手指粗长条，加盐、苏打、老抽抓匀腌制2小时。

3、面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。

4、面团揉搓排气再静置10分钟。

5、准备一碗面粉和一碗水，腌好的鸡肉裹面粉，沾水再裹面粉，可以让粉裹的更透。

6、锅内倒油，烧至5成热（150℃），放入鸡肉炸至两面金黄。

7、面团搓长条，分剂子（80g/个）。

8、取两个面团压扁，在一个面皮上刷油，盖上另一张面皮，用擀面杖一起擀薄。

9、撕开两张面皮，就可以进锅炕了。

10、锅内刷油，放入饼皮炕至表面微焦。

11、取一张饼皮，抹一层甜面酱，依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。

1、鸡肉先裹粉再过水再沾粉能裹的更好，更均匀。2、两张皮子放一起擀可是一个小技巧，出来皮子会非常的薄，别忘了两张皮子间要刷油哦。3、喜欢吃酸的可换成番茄酱。4、买的甜面酱尝一下味道，觉得太咸可适当加一点糖。5、食材可做6个。

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