吃了这碗汤面，原来南瓜做法这么多，劲道又营养，汤都没剩，好吃

南瓜真是宝，适合不同人群食用，比如小朋友正是长身体的时候，常吃点南瓜，可促进生长发育；老年朋友的消化能力较弱，常吃点南瓜补充营养还好消化；肥胖的年轻朋友常吃点南瓜，丰富的膳食纤维可增加饱腹感、延迟饥饿感，对控制食欲有帮助；胃不好的朋友常吃点南瓜，可以养胃护胃等等。

南瓜的做法很多，比如南瓜包子、南瓜馒头、南瓜面条、南瓜糯米丸子，今天我要用南瓜做道汤面，劲道爽滑的南瓜面条，搭配简单的调汁，味道一点不输高汤的鲜美，天冷了，早晨吃一碗面条，喝着热汤，胃里暖暖的。

【食材明细】

南瓜、高筋面粉、荞麦面粉、青菜、鸡蛋、香葱、

调味料：猪油、盐、生抽、老抽。

【做法】

碗中加入高筋面粉、荞麦面粉、放凉的南瓜泥，按照5:1:1的比例，再加1克盐增加面粉筋性，如果不加杂粮粉的可以不加盐。

先拌均匀，再根据面团的干湿度少量多次地添加凉水，直到没有干面粉，揉成较硬的面团。

盘子反扣在大碗上，醒面20至30分钟。

面醒好后，反复揉面至面团表面光滑。

擀成大薄片，厚度约为1毫米。

切成粗细均匀的细长条，顺着最上面一层拿起，再抖动面条。

水开后下入面条。

煮至面条全部漂起再煮约30秒，捞出并迅速过凉水。

碗中加少许猪油、盐、生抽、老抽、葱花。

加适量开水，使猪油和盐化开。

把过凉后的面条加到汤里，加点烫熟的青菜、荷包蛋即可。

食材多样、营养又饱腹，根根分明又爽滑。

【小贴士】

1.如果选择的南瓜含水分较大，注意加水量，加水量的多少会直接影响到面团的软硬度，从而影响到面条的劲道口感，南瓜泥一定要晾凉后再和面，如果是温热的南瓜泥，面粉里有热气，会影响面团的硬度，我是前一天晚上蒸的南瓜，压成泥后放一夜，早起直接使用，方便又快捷。

2.爱吃杂粮面的要注意杂粮面粉不宜加多，因杂粮面的筋性都很差，加多会影响面团的总体筋性，从而影响口感。不爱吃杂粮面的可以不加杂粮面，但个人建议，加点杂粮面不仅可以增加饱腹感、对控制食欲有帮助，还多份营养，荞麦面含有丰富的微量元素，常吃对降血脂、促进代谢都有帮助。

3.面条根根分明才能劲道爽滑又Q弹，采用高筋面粉，因其筋性较大，擀成很薄的大面片也不用担心会破皮，做出来的面条比中筋面粉做的还要劲道爽滑。

4.煮面条的时间要根据自己擀的面条粗细稍作调整，煮至没有硬心即可，如果面条煮的时间过长，劲道的口感会大大降低，煮好后一定要迅速过凉，利用热胀冷缩的原理可使面条更加紧实、爽滑又劲道。

5.关于面条汤的制作，可以用高汤也可以用我做的这个汤，猪油的香浓，加上少许老抽上色、生抽提鲜，香葱增香，这个汤也是我经常做馄饨用的汤，简单省事，鲜香味美。

【凉拌菜】

水开后倒入木耳丝焯水1分钟捞出控水，碗中加入木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段，加盐、生抽、陈醋、芝麻油拌均匀即可。

【小贴士】

1.喜欢吃辣椒酱、蒜泥的可以根据自己的喜欢添加，各有风味。

2.食材多样，简单又快手，早晨做上一盘，为身体补充丰富的营养素。

2..凉拌菜虽清凉爽口，但胃寒的朋友还是多吃些热乎饭菜，暖胃更养生。

【核桃仁】

每日坚果不可少，符合每日膳食要求。

【桃子、葡萄】

蔬菜可以顿顿有，但水果不要顿顿有，每天一个苹果大小量的水果即可，我选择与早餐同时，其他时间不吃水果，不同的水果对身体的补益不同，每天换着水果吃，为身体补充丰富的营养素。

没有肉，却比肉还香的早餐，吃完全身暖暖的。