7种拔丝水果的做法，香甜拉丝，全家都爱吃

说起拔丝，其实就是锅内加入糖和水，熬到一定的粘稠度，然后把先炸好的食材，倒入熬好的糖浆里面，再翻拌均匀，用筷子夹起来的时候，可以拉出很长的糖丝。平常大家吃的最多的应该是拔丝地瓜，今天咱们来点不一样的，给大家分享7种拔丝水果的做法，道道香甜拉丝，全家爱吃，喜欢吃甜食的宝宝有口福啦。

火龙果大家都喜不喜欢吃呢？拔丝红心火龙果，很是香甜好吃，而且非常的漂亮，有没有舍不得吃的感觉？

拔丝红心火龙果

准备食材辅料

红心火龙果，面粉，脆皮炸粉，白糖，白醋，食用油

制作方法

1.火龙果切开，改刀切成大小均匀的小块备用

2.调面糊，盆子里加入适量脆皮粉，加入水，少量多次加入，上下搅拌，调成稀糊状，加入适量食用油，调至均匀

3.切好的火龙果上面撒上一层干面粉，包裹均匀，放入面糊中

4.油温六成热，开始炸，一个一个下锅，炸至金黄色捞出，备用

拔丝火龙果制作方法

5.锅中加入白糖和水，按照1:1的比例，加入一点白醋，由大泡熬成小泡的时候，加入一点油，继续熬成金黄香油色

6.炸好的火龙果，下入熬好的糖浆，翻炒均匀，出锅就可以了

小提示

没有脆皮粉的，可以用面粉与玉米淀粉调面糊。油温一定要够六成热，再下锅炸，这样炸出比较饱满。熬白糖的时候加入白醋，更容易拉丝，而且拔丝更明亮。加入油可以防止糖浆粘锅，出锅盘子上也可以刷一层油，这样糖就不容易沾盘子。

猕猴桃里面含有很多的维生素，但是有很多朋友不喜欢猕猴桃的酸味，所以就不经常吃，不过拔丝的猕猴桃，增加了香甜，酸甜可口，非常开胃。

拔丝猕猴桃

准备食材辅料

猕猴桃，面粉，玉米淀粉，白糖，白醋，食用油,盐

制作方法

1.猕猴桃去皮，改刀切小块，尽量大小均匀，放入盐水里泡一下

2.泡好的猕猴桃块控水，放入盆中，面粉与玉米淀粉1:1的比例混合，撒在猕猴桃上，均匀裹上一层，然后喷一点水，在上一次粉，需要上三次粉

3.油温六成热，下入猕猴桃开始炸，炸至外表金黄，捞出备用

拔丝猕猴桃制作方法

4.快速熬糖浆，加入等比例的水和糖，加入适量白醋，小密泡的时候加入一点油，熬制金黄色

5.下入炸好的猕猴桃，轻轻翻炒均匀就可以了

小提示

选购猕猴桃尽量买稍微硬一点的，比较容易制作。猕猴桃上粉，一定要上三次，熬糖浆一定要迅速，还有就是下入糖浆翻炒的时候，要轻轻翻炒，防止猕猴桃脱糊。

菠萝我们一般是直接吃或者是做水果捞和甜汤，如果没吃过拔丝菠萝，那么一定要试一试，说不定会爱上它。

拔丝菠萝

准备食材辅料

鲜菠萝，盐，脆皮粉，食用油，面粉，白糖，白醋

制作方法

1.菠萝去皮，切成均匀小块，放入盐水泡一会

2.脆皮粉与面粉1:1比例加入水，上下搅拌调成稀面糊，加入适量油，调均匀

3.菠萝撒上一层面粉，翻拌均匀

4.油温六成热，把菠萝倒入面糊，逐个下入锅中，炸至金黄酥脆

拔丝菠萝制作方法

5.开始熬制糖浆，锅中加入水和白糖，白糖完全融化加入少量白醋，熬成小泡状态，加入适量食用油，熬制金黄色

6.下入炸好的菠萝，翻炒均匀，把糖浆完全包裹到菠萝上，就完成了

小提示

调面糊的时候是上下搅拌，不要转圈搅拌，不然面糊容易上劲，影响口感。

香蕉是一年四季都常见的水果，拔丝香蕉，保留了香蕉的香味，增加了甜味，喜欢香蕉的试试吧，超级好吃。

拔丝香蕉

准备食材辅料

香蕉，面粉，淀粉，泡打粉，食用油，白醋，白糖

制作方法

1.香蕉去皮，切成段

2.面粉与淀粉2:1的比例，加入一点泡打粉，加入水上下搅拌均匀，调成稀面糊，加入一点食用油，调均匀

3.香蕉上面撒上面粉，包裹均匀

拔丝香蕉制作方法

4.油温七成热，把香蕉倒入面糊，逐个下锅炸，炸至金黄

5.锅中加入等量的糖和水，加入一点白醋，熬成小泡状态，加入一点油，搅拌均匀，熬成金黄色，下入炸好的香蕉，轻轻翻拌均匀，完美了

小提示

炸香蕉油稍微烧热一点，大约七成热，不然炸的时候起不来。

拔丝葡萄的做法很特别，用的是打发的蛋清来制作面糊，这就让拔丝葡萄的味道更加香浓，一口一个，超过瘾。

拔丝葡萄

准备食材辅料

葡萄，鸡蛋，面粉，淀粉，白醋，白糖，食用油

制作方法

1.葡萄洗净，去皮备用

2.鸡蛋蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋清打发，打到筷子立在蛋清中不会倒的时候，加入适量面粉和淀粉，继续打均匀

3.葡萄上面撒上面粉，均匀包裹一层

拔丝葡萄制作方法

4.葡萄下入蛋糊中，油温六成热，逐个开始炸，炸至发黄

5.锅中加入白糖清水熬制糖浆，加入少量白醋，熬至小泡的时候加入食用油

6.白糖还没熬好的时候，把葡萄倒入油锅复炸一次，炸好在倒入熬至金黄的糖浆，翻拌均匀

小提示

蛋白一定要充分的打发，打均匀，先低速打，快打好的时候再高速打发。炸好的葡萄容易发软，所以在倒入糖浆前一定复炸一次。

拔丝葡萄可以选用红富士苹果，做完之后比较甜脆，口感更好。

拔丝苹果

准备食材辅料

苹果，面粉，淀粉，白糖，白醋，食用油，盐

制作方法

1.苹果洗干净，切滚刀块，放入盐水中泡一下

2.苹果泡好捞出，控干水分，加入一把面粉和玉米淀粉，完全搅拌均匀，如果有干粉，喷一点水

3.油温五成热，下入苹果开始炸，炸至金黄捞出

拔丝苹果制作方法

4.锅烧热，倒入一勺清水，一勺白糖，少许白醋熬制糖浆，熬到出小泡时加入食用油，继续搅拌，熬制香油色

5.下入炸好的苹果，翻拌均匀，就可以出锅了

小提示

苹果切好放入盐水泡一下，是为了防止苹果氧化变黑。

黄金版的拔丝龙眼肉，就是我们经常吃的鲜桂圆，快来试试，拔丝龙眼肉也是别有一番风味呢。

拔丝龙眼肉

准备食材配料

龙眼，脆炸粉，面粉，白糖，白醋，食用油

制作方法

1.龙眼去皮备用

2.盆中加入脆皮粉，少量多次加入清水，上下搅拌调成流状稀糊，加入少量食用油，调均匀

3.龙眼肉撒入面粉，充分包裹均匀

拔丝龙眼肉制作方法

4.油温六成热，龙眼肉裹上面糊下锅炸，炸至金黄

5.锅中放入等量的白糖和清水加入少量白醋，熬出小泡，加入适量油，熬至香油色，加入炸好的龙眼肉，充分翻拌均匀，开吃吧

这7种拔丝水果，熬白糖的方法都是一样的，就是注意开始熬的时候加白醋，熬出小泡的时候加入油，这样做出来更容易拔丝，而且拔丝透亮，不容易粘锅。调面糊可以买脆炸粉，也可以用面粉加淀粉调制，需要注意的是要上下搅拌，而不是转圈搅拌，都是调成流状的稀糊。

大家看了有没有蠢蠢欲动想试试，最喜欢哪一种做法呢，可以一起讨论讨论。

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