正宗台式小吃：咸酥鸡/盐酥鸡

用料

主要材料鸡腿肉九层塔（Basil）腌肉材料蒜末姜末米酒酱油（生抽）裹粉材料脆浆粉（炸粉）粘米粉地瓜粉盐粉材料五香粉盐巴

正宗台式小吃：咸酥鸡/盐酥鸡的做法

在鸡腿肉特别厚的部分横竖切一切，等分切开。

这个就没拍照了，手脏。。

腌肉：

蒜末，姜末，米酒，酱油的比例是1：1：1：2。分别放入，抓腌，静置。

裹粉面糊：

脆浆粉（炸粉）加水调至糊状，不要太稠，看起来水汪汪就好，因为之后还要再裹粉的。脆浆粉跟水的比例大概是5：4。

裹粉外壳：

粘米粉跟地瓜粉的比例是1：1。

两种粉搅拌一起备用。

盐粉：

看了好多人做都是用椒盐，我一开始也以为是椒盐！咸酥鸡的盐粉其实是五香粉+盐！比例是1：1。

阿基师原来是2：1的，但是我觉得咸度不够。。这个用完才记得拍照。。=、=

将（酥浆粉）面糊拌入腌肉里，然后裹粉（粘米粉+地瓜粉）。

这里状况太惨烈，图略。

油温大概170度下锅。

炸至浮起，气泡变少。

捞起静置。

图中是炸了第一次的样子。

待油温升高，再次入锅炸20秒。

上锅前扔进九层塔一起捞起。

九层塔可以不放，根据个人口味。

撒入盐粉，开吃。

还未装碟的样子

小贴士

要是常做，可以将粘米粉跟地瓜粉拌好装瓶，需要时倒一点出来即可。