母亲种的嫩南瓜采摘了，万水千山寄给我，炒了盘南瓜肉丝，吃到落泪

母亲在老家自己种了一小片地，种各季节时蔬自给自足。前两天母亲打电话给我说地里南瓜长起来了，要摘了寄给我。昨儿收到母亲亲自打包邮寄的嫩南瓜，想着这么新鲜的嫩南瓜，一定要拿来炒肉丝才是绝配。

说起来这是我特别爱吃母亲做的一道菜，以前在家乡念书，每到这个时节，母亲都会经常做，放学归来的我总是配一大碗白米饭，再用勺子舀一些汤汁，然后大口大口的吃。长身体的年纪，总是能吃上两大碗，还依旧意犹未尽。

小号嫩南瓜1个、猪瘦肉丝300g、大蒜、生姜、葱白、青椒、干辣椒、花椒粉、胡椒粉、花椒油、耗油、料酒、淀粉、豆瓣酱、酱油、菜籽油

1、猪瘦肉洗净沥干水分，切丝，加入花椒粉、胡椒粉、耗油、料酒、花椒油、酱油、水淀粉，用筷子拌匀；

2、大蒜切片、青椒切丝、南瓜切丝；

3、炒锅烧热，热锅放入菜籽油（热锅冷油），接着倒入拌匀的肉丝，在旁边放一勺四川豆瓣酱、姜片、一两颗干辣椒，翻炒几下后放入大蒜片、青椒丝；

4、继续翻炒到肉丝开始收紧时倒入南瓜丝，在南瓜上撒盐以帮助南瓜出水，接着继续大火翻炒；

5、大约炒4~5分钟，南瓜会出水，一般不需加水炒，如果太干可以稍微加点水炒；

6、用淀粉加水搅匀调一小碗水淀粉汁，将水淀粉汁从锅边缘淋下去，大火继续收汁至浓稠即可。