南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale

我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤)。今年种了香茅，还从朋友处得了一棵疯柑树，终于等到两棵植物都可以收成了，买齐了材料。今天一早起来就是阴阴沉沉的雨天。冒着雨出去割下两根香茅，剪下几片疯柑叶。回家做一碗香辣清爽的海鲜东炎汤，喝下去暖暖的，很舒服喔！

By盈盈小筑2010

中虾（去壳，去肠泥）6-8只

中型鱿鱼（去膜，切花）1只

新鲜蘑菇/香菇/金针菇5-6朵

香茅（去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）2根

疯柑叶(KaffirLimeLeaves)6-8片

兰姜（Galangal）切片1/2寸

中型番茄（切块）1只

泰国小辣椒切段（不嗜辣可以减半）5-6只

酸片（GarciniaAtroviridis/AsamKeping）Optional1片

切碎的香菜叶1大勺

鱼露（FishSauce）1大勺

青柠（挤出汁液）1只

泰国辣椒油（ThaiRoastedChilliOil）Optional1小勺

少许盐

水/高汤3杯

1、疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。

2、鱿鱼去膜，切花。把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。

3、锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出.

4、加入香茅，酸片，兰姜片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。

5、你可以把香草取出丢弃。

6、把汤再煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。