#安佳一口“新”年味# 俄罗斯大列巴

By平安果hcda

黑全麦粉80克

高粉600克

酵母10克

细砂糖120克

牛奶140毫升

鸡蛋4个

盐6克

黄油50克

核桃仁、葡萄干、巴旦木适量

鸡蛋（刷面）一个

表面装饰：黑芝麻、燕麦片

1、除黄油和坚果干除外，把其它食材全部放到厨师机搅拌盆里

2、低速搅拌均匀

3、搅拌成团后加入黄油，继续低速搅拌，列巴的面团比较硬，搅拌的时间会长点，搅拌至能拉出略厚的膜即可

4、揉好的面团盖上保鲜膜基础醒发至一倍大即可

5、醒发好的面团排气，平均分成四个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

6、松弛好的面团擀成方形面皮，上面铺满坚果仁，注意⚠️收口的位置不要铺得太满

7、从铺满坚果仁处卷起，一边卷一边压，尽量卷紧，不要让果干和面团有空隙

8、卷成圆柱形，收口朝下，封口处可以粘点清水帮助粘合

9、四个面团全做好，放到烤箱醒发至1.5倍大

10、醒发好的面团用刀片斜切，刀口可以割深点，露出果仁也无妨，表面刷上蛋液，撒点黑芝麻、燕麦片

11、放入烤箱，上下火160度，40分钟左右，表面上色一定要盖上锡纸

12、出炉了，满屋飘香

13、切开也挺美的，果仁一点也不松散

14、太好吃了！外皮脆脆的，里面有坚果仁的香味

15、满满的坚果香

列巴面团比较硬，放到厨师机要开低速档搅，搅面团时间比较长，这款面包不一定要揉成薄薄手套膜，只要能拉出厚膜就可以了里面包的坚果都可随意放，只要自己喜欢吃的坚果就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！